Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΑποκριάτικα τραπεζώματα με τα κυπριακά κρασάτα λουκάνικα και τη μυρωδάτη λούντζα σε ασυνήθιστες συνταγές. Και για γλυκό, μια δροσερή αναρόκρεμα.
Υλικά
- 200 γρ. φύλλο μπακλαβά
- 50 γρ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
- 500 γρ. μανιτάρια
- 150 γρ. πράσα
- 200 γρ. λούντζα
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. μαλακό τυρί, τριμμένο
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη βάση της τάρτας: παίρνουμε ένα φύλλο μπακλαβά, το αλείβουμε με ελαφρά λιωμένο βούτυρο και το τοποθετούμε σε ορθογώνιο κεραμικό ταψί ή ανάλογων διαστάσεων ορθογώνιο δακτυλίδι, το οποίο έχουμε τοποθετήσει σε επίπεδο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα μπακλαβά, έτσι ώστε να σχηματιστεί η βάση και τα πλαϊνά της τάρτας. Καλύπτουμε τη βάση με λαδόκολλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30΄. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10΄ ακόμα, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, τα μανιτάρια σε φετάκια και τη λούντζα σε κυβάκια. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και μαραίνουμε τα πράσα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους. Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να εξατμιστούν.
- Αφήνουμε να κρυώσουν. Τα απλώνουμε στη συνέχεια πάνω στη βάση, πασπαλίζουμε με το τυρί και τη λούντζα και ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε αμέσως.
