Κείμενο: Πόπη Χρυσανθίδου
Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
Αποθήκευση για αργότεραΚαλοκαιρινές δημιουργίες με φρούτα, απλές αλλά και πιο ιδιαίτερες, όπως κέικ με βερίκοκα, πάστα φλόρα, στρούντελ και τάρτα με κρύα σοκολάτα και φρούτα.
Υλικά
1 έτοιμη σοκολατένια βάση για τούρτα (χρησιμοποιούμε τη μία από τις τρεις βάσεις που διαθέτει η συσκευασία)
150 γρ. κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια
180 γρ. (λίγο λιγότερο από 1 κούπα) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
360 γρ. (περίπου 1 + 3/4 κούπας) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά (πολύ κρύα)
15 κεράσια
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε τη σπασμένη κουβερτούρα. Αδειάζουμε τα 180 γρ. κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία της. Στο μεταξύ, χτυπάμε τα 360 γρ. κρέμα γάλακτος στο μίξερ, μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή και να γίνει μια απαλή σαντιγί.
Μόλις χλιαρύνει αρκετά η σοκολάτα, αλλά πριν κρυώσει εντελώς, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης. Σε ένα τσέρκι 24 εκ., που έχουμε ακουμπήσει πάνω σε μια ίσια πιατέλα, τοποθετούμε την έτοιμη σοκολατένια βάση και από πάνω αδειάζουμε τη μους σοκολάτας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 ώρες περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί η μους.
Για να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε την τούρτα και τη βάζουμε σε μια πιατέλα. Το τσέρκι αφαιρείται εύκολα, αν πρώτα το ζεστάνουμε με πιστολάκι για τα μαλλιά. Γαρνίρουμε με τα κεράσια.
