Δεν μπαίνει σε φόρμα, αλλά σε μπολ, είναι σπυρωτός και σερβίρεται με το κουτάλι. Το γάλα σόγιας είναι η προσθήκη της Νίκης Χρυσανθίδου στην παμπάλαιη αυτή πολίτικη συνταγή.
Υλικά
- 500 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 250 ml ελαιόλαδο
- 500 γρ. ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
- 1 λίτρο γάλα σόγιας (στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
- κανέλα σε σκόνη
Διαδικασία
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και σοτάρουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θέλουμε το σιμιγδάλι να γίνει σπυρωτό και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας μαζί με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Αδειάζουμε το σιρόπι αργά-αργά στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, προσέχοντας να μην καούμε (το μείγμα θα κοχλάζει έντονα), ανακατεύουμε απαλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σε τακτά διαστήματα ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για περίπου άλλα 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και το καπάκι από πάνω και αφήνουμε τον χαλβά να κρυώσει για 15-30 λεπτά. Αφρατεύουμε καλά τον χαλβά με ένα πιρούνι και τον μοιράζουμε σε μπολάκια. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.
