Γλυκά απο το περιοδικό

Κρέμα
Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τη ζελατίνη μέχρι να μαλακώσει.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη σαντιγί.
Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε με το σύρμα τα 100 γρ. από το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Στύβουμε με τα χέρια μας τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με το γιαούρτι.
Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίζει να σφίγγει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο γιαούρτι, τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και το μισό ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν.
Αδειάζουμε σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ, για να σφίξει.

Ζύμη
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά με το φτερό, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στoυς 170°C και βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και ύψους 3 εκ.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την απλώνουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας, για να μην κολλάει, και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστών.
Μεταφέρουμε το φύλλο στη φόρμα.
Το στρώνουμε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα και κόβουμε όσο εξέχει.
Τρυπάμε το εσωτερικό και τα πλάγια της ζύμης με ένα πιρούνι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Φράουλες
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3 ώρες.

Τάρτα
Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή απλώς με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύσμα και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Κόβουμε σε κομμάτια, μοιράζουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε με όσες μαριναρισμένες φράουλες θέλουμε.