Γλυκά απο το περιοδικό

Κομπόστα: Ζεματίζουμε τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 4 λεπτά. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε, τα βουτάμε σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα και τα ξεφλουδίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε το κρασί, τους σπόρους από το εσωτερικό της βανίλιας και το σχισμένο κλωναράκι της. Τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά (από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός). Ρίχνουμε τότε τα ξεφλουδισμένα βερίκοκα (ολόκληρα) και συνεχίζουμε το βράσιμο για 3 - 5 λεπτά έως ότου μαλακώσουν. Τα διατηρούμε στο ψυγείο έως 5 μέρες και τα σερβίρουμε κρύα.

Κρέμα γιαουρτιού: Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης μέσα σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το μέλι και τη βανίλια (σπόρους και κλωναράκι). Τοποθετούμε στη φωτιά και μόλις λιώσει το μέλι (πριν βράσει όμως η κρέμα), αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης, αφού προηγουμένως τα στραγγίξουμε από το νερό, και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος μέχρι να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το τυρί κρέμα και τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας καλά, έτσι ώστε να πετύχουμε μια λεία κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για περίπου 2 ώρες (μέχρι να σταθεροποιηθεί).

Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα βερίκοκα σε μπολ και συνοδεύουμε κάθε μερίδα με μία-δύο κουταλιές από την κρέμα γιαουρτιού.