Γλυκά απο το περιοδικό

• Για το σάμαλι με σοκολάτα, ξεκινάμε και σε ένα μπολ ρίχνουμε τα σιμιγδάλια, τη ζάχαρη, τη σόδα και το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το γάλα και να φουσκώσει.
• Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει το σιρόπι να κοχλάζει.
• Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Μόλις το σιμιγδάλι έχει απορροφήσει το γάλα, το χαράσσουμε σε μικρά καρεδάκια (κομμάτια σε σχήμα ρόμβου).
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα πάνω και κάτω.
• Πριν ρίξουμε το σιρόπι, μπορούμε να περάσουμε ξανά τα κομμάτια με το μαχαίρι στα σημεία που τα είχαμε κόψει, για να απορροφήσουν το σιρόπι ομοιόμορφα.
• Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι, ρίχνοντάς το λίγο λίγο.
• Αφήνουμε μερικές ώρες ή 1 νύχτα να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.

       Επικάλυψη

1. Ψιλοκόβουμε και λιώνουμε τη μαύρη κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα ή σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις είναι έτοιμη, την αδειάζουμε πάνω από το κρύο σάμαλι και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
2. Γαρνίρουμε το κέντρο κάθε κομματιού με 1 αμύγδαλο και αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα πριν σερβίρουμε.