Κείμενο: Στέλιος Παρλιάρος
Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
Αποθήκευση για αργότεραΤην κρέμα κατσαρόλας θα τη βρούμε να πωλείται σχεδόν έτοιμη σε φακελάκια με γεύση βανίλια ή κακάο, που χρειάζεται απλώς προσθήκη γάλακτος. Ωστόσο αυτή είναι η σπιτική εκδοχή. Την προτείνουμε σε δύο παραλλαγές: με σοκολάτα ή με κακάο. Και στις δύο περιπτώσεις, μικροί και μεγάλοι θα την περιμένουν με το κουτάλι στο χέρι.
Την κρέμα μας μπορούμε να την φτιάξουμε με κακάο…
… μπορούμε και να προτιμήσουμε κουβερτούρα σε σταγόνες ή ψιλοκομμένη.
Υλικά
Με κακαό
- 500 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 20 γρ. κακάο σε σκόνη
Με σοκολάτα
- 1000 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
- 90 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
Διαδικασία
Με κακαό
- Για να ετοιμάσουμε την κρέμα κατσαρόλας με κακάο ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και το βάζουμε να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη. Διαλύουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ με ελάχιστο νερό.
- Ρίχνουμε το κακάο στο διαλυμένο κορν φλάουρ και έπειτα αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
- Με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα ή με το σύρμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.
- Φροντίζουμε να επιμείνουμε στο ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το κακάο και να απλωθεί ομοιόμορφα στην κρέμα, κι έτσι να έχει παντού ίδιο χρώμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις δέσει.
- Τη μοιράζουμε σε ατομικά μπολ της αρεσκείας μας και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να σερβίρουμε.
- Αν δεν θέλουμε να τη σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Με σοκολάτα
- Για να ετοιμάσουμε την κρέμα κατσαρόλας με σοκολάτα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ μαζί με ελάχιστο κρύο νερό.
- Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς το γάλα, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το διαλυμένο κορν φλάουρ.
- Ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή με το σύρμα συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.
- Προσέχουμε να μην κολλήσει η κρέμα στον πάτο και μυρίσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με κυκλικές κινήσεις μέχρι να λιώσει εντελώς και όλη η κρέμα να γίνει σοκολατένια.
- Τη μοιράζουμε σε ατομικά μπολ της αρεσκείας μας και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αν δεν θέλουμε να τη σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.
- Μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγα τρίμματα κουβερτούρας πριν από το σερβίρισμα.
