Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Αποθήκευση για αργότεραΤο τριφτό μήλο χαρίζει υγρασία σε αυτό το ζουμερό κέικ το οποίο είναι αρωματισμένο, όχι με την κλασική κανέλα, αλλά με γλυκάνισο (ή μαραθόσπορο).
Ζάχαρη & Αλεύρι
Υλικά
- 115 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το σκεύος
- 150 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 2 αυγά
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ. μήλα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
- 1/2 κουτ. σούπας σπόροι γλυκάνισου ή μαραθόσποροι (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το ζουμερό κέικ με τριφτό μήλο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (ή στους 160°C, στη λειτουργία του αέρα).
- Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με διαστάσεις περίπου 10 x 20 εκ.
- Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και έπειτα σταματάμε το μίξερ.
- Κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και τους σπόρους γλυκάνισου ή μάραθου (αν χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και τη χτυπάμε μια δυο φορές δυνατά πάνω στον πάγκο, ώστε να απλώσει το μείγμα.
- Ψήνουμε στο δεύτερο ράφι από κάτω για 50-55 λεπτά. Αν δούμε ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, σκεπάζουμε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο. Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας στο κέντρο ένα μαχαίρι: θα πρέπει να βγει καθαρό.
- Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα.
- Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε.
