Κείμενο: Άγγελος Ρέντουλας
Το µαντολίνο είναι ειδικό εργαλείο που κόβει λαχανικά και φρούτα σε ισόπαχες φέτες. Πολλά µαντολίνα έχουν και ρυθµιστή πάχους για να κόψουµε όσο πιο λεπτές φέτες θέλουµε, ενώ κάποια διαθέτουν και ανταλλακτικά που κόβουν σε διάφορα σχήµατα, όπως µπαστουνάκια, κυµατιστές φέτες κ.λπ. Με το µαντολίνο µπορούµε, επίσης, να φτιάξουµε «σπαγκέτι» από λαχανικά (κολοκυθάκια, αγγούρια κ.λπ.), να κόψουµε λεπτές -σαν χαρτί- φέτες (τσιπς) ή µπαστούνια από παντζάρια ή πατάτες, που έτσι θα τηγανιστούν σωστά και στον ίδιο χρόνο, µπαστουνάκια τυριών για µια πιο εµφανίσιµη σαλάτα κ.ά. Μαντολίνα βρίσκουμε στα καταστήματα με σκεύη και εργαλεία για την κουζίνα.
