Κείμενο: Άγγελος Ρέντουλας
Για να μη «λαπαδιάσουν» τα ζυμαρικά, τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Για να είμαστε σίγουροι ότι είναι πραγματικά αλ ντέντε, κόβουμε ένα μακαρόνι στη μέση. Αν στο κέντρο υπάρχει ένας μικροσκοπικός λευκός κόκκος (δηλαδή άβραστο άμυλο), τότε τα ζυμαρικά θα κρατάνε όπως πρέπει στο δόντι.
