«Pachadi» είναι όρος που χρησιμοποιείται στη νότια Ινδία για να δηλώσει ένα συνοδευτικό με βάση το γιαούρτι. Ταιριάζει εξαιρετικά με το biryani και το pulao (πιλάφι), σερβίρεται όμως και με πολλά άλλα πιάτα, λόγω της καταπραϋντικής αίσθησης του γιαουρτιού.
Υλικά
- 1 κουτ. σούπας λάδι
- 1 κουτ. γλυκού σπόροι µαύρης µουστάρδας (σε µπαχαράδικα)
- 2-3 αποξηραµένες πιπεριές τσίλι, τριµµένες ή 2 κουτ. γλυκού µπούκοβο
- 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδου
- 620 ml στραγγιστό γιαούρτι
- 4 καρότα, λεπτοτριµµένα
- φύλλα κόλιανδρου ή µαϊντανού
- αλάτι
Διαδικασία
Ζεσταίνουµε σε µέτρια φωτιά το λάδι σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουµε τους σπόρους µουστάρδας και τα τσίλι, σκεπάζουµε και ανακινούµε το σκεύος µέχρι οι σπόροι να αρχίσουν να σκάνε. Κατεβάζουµε από τη φωτιά και αµέσως προσθέτουµε ανακατεύοντας τη σκόνη σκόρδου.
Χτυπάµε το γιαούρτι για να διαλύσουµε τυχόν σβόλους και το αναµειγνύουµε µε το τριµµένο καρότο. Προσθέτουµε το µείγµα των µπαχαρικών µαζί µε το λάδι, αλατίζουµε και γαρνίρουµε µε τα φύλλα κόλιανδρου ή µαϊντανού.
