Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΤέσσερις πεντανόστιμες συνταγές, αρκετά εύκολες, με τα ρύζια Agrino να είναι οι απόλυτοι πρωταγωνιστές, γιορτάζοντας με τον καλύτερο τρόπο τα 70 χρόνια παρουσίας τους στην κουζίνα.
Υλικά
- 1 κιλό μελιτζάνες
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. ρύζι Καρολίνα Agrino Λαϊς
- 50 γρ. χυμός λεμονιού
Διαδικασία
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και λίγο τη βάση και μετά κάθετα στα τέσσερα (αν είναι πολύ μεγάλες, τις κόβουμε στα 5 ή 6). Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσουν απ' όλες τις πλευρές. Τις βγάζουμε σε πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε στη συνέχεια το φρέσκο κρεμμυδάκι και αφού μαραθεί, ρίχνουμε το ρύζι. Το ανακατεύουμε για 1 λεπτό και τοποθετούμε τις μελιτζάνες πάνω στο ρύζι. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και 800 γρ. ζεστό νερό. Μισοκαλύπτουμε και ψήνουμε για 20’ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Καλύπτουμε εντελώς και αφήνουμε το φαγητό ξεκουραστεί και να δέσουν οι γεύσεις. Το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
