Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΛιτά και όμορφα, σε τόνους φθινοπωρινούς και γεύσεις χαρακτηριστικές της Μεσογείου, πιάτα που σε χορταίνουν πριν ακόμα τα γευτείς.
Υλικά
- 1 κιλό κουνουπίδι (ολόκληρο)
- 200 γρ. κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
- 150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. κάσιους (ψημένα και αλατισμένα ή ωμά και ανάλατα)
- θαλασσινό αλάτι
- 50 γρ. χυμός λεμονιού Papafilipou
Διαδικασία
- Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι και το ψήνουμε στον ατμό (ολόκληρο) για 20’ περίπου. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την τηγάνιση: αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε σε τηγάνι μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο (ψιλοκομμένα) και το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5’ και προσθέτουμε τα κάσιους και λίγο αλάτι. Ψήνουμε για ακόμα 2’ και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού. Ψήνουμε για ακόμα 1’ και σερβίρουμε πάνω στο κουνουπίδι.
