Φωτογραφία: Αμαρυλλίς Τσέγκου
Αποθήκευση για αργότεραΓαρίδες, ντοματάκια, σκόρδο, φέτα και μουστάρδα σε ένα σαγανάκι με νοστιμιά από τις λίγες. Μπούκοβο βάλτε, του πάει πολύ.
Αλέξανδρος Κοσκινάς
Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες από κεφάλι, κελύφη και ουρές, καθώς και από το «εντεράκι» που διατρέχει κατά μήκος τον κορμό τους
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και σπασμένες
- 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο
- 80 ml λευκό ξηρό κρασί
- 650 γρ. ντοματάκια κονσέρβας με τον χυμό τους, ψιλοκομμένα
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- 80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- λίγα φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα
- 4-5 σταγόνες ξίδι
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τις γαρίδες σαγανάκι με φέτα και μουστάρδα, ξεκινάμε και σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει καλά.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1⁄2 λεπτό.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τα ντοματάκια και τη μουστάρδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας τακτικά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να μισολιώσει και να αναμειχθεί με τη σάλτσα.
- Ραντίζουμε με το ξίδι, σκορπίζουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
