https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/παράγοντας-μνήμη
Η παραδοσιακή μαγειρική μας έχει πολλές ιστορίες να μας πει, έχει πλούτο και βάθος χρόνου. Έχει προϊόντα μοναδικά, βιοποικιλότητα που δεν συναντάμε σε άλλη ευρωπαϊκή χώρα. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/τα-θαύματα-της-τήνου
Τι είδαμε, τι μάθαμε, τι γευτήκαμε στο 3ο Tinos Food Paths, το φεστιβάλ γαστρονομίας του νησιού....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/afi3eis/γιωτησ-γεύσεις-από-καλοκαίρι
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/5-αγροκτήματα-κοντά-στην-αθήνα-για-βόλτα-και-ψώνια
Κάνουμε τα ψώνια μας στα κοντινά κτήματα και προμηθευόμαστε ό,τι πιο φρέσκο κυκλοφορεί στην αγορά....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/χοιρινό-με-λαχανικά
Είναι μια παραλλαγή της συνταγής που έρχεται από την παραδοσιακή αγροτική κουζίνα της κεντρικής Ισπανίας και αποτελεί βάλσαμο για ένα χειμωνιάτικο βράδυ, όταν μάλιστα συνοδεύεται από ένα μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί ριόχα (rioja). Χρησιμοποιεί καλά τοπικά προϊόντα με πλούσια γεύση: λουκάνικο τσορίθο (chorizo), γλυκές πιπεριές, ώριμες ζουμερές ντομάτες....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/πατάτες-με-τσίλι-και-τζίντζερ
Η γέμιση αυτή χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε dosa (κρέπα) για την παρασκευή της masala dosa, που σερβίρεται για πρωινό ή ως σνακ στη νότια Ινδία. Αποτελεί, ωστόσο, και ένα εξαιρετικό, πικάντικο συνοδευτικό με πατάτα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοκκινιστό-κουνουπίδι-με-πατάτες
Το πιο κοινό και διαδεδομένο πιάτο λαχανικών στην Ινδία συνδυάζει το κουνουπίδι και τις πατάτες και φυσικά ένα μιξ μπαχαρικών, το οποίο θα δώσει ιδιαίτερη γεύση στα υλικά....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μοσχάρι-στο-τηγάνι-με-αρακά-και-πατάτες
Πικάντικο και τραγανό γίνεται αυτό το μοσχάρι στο τηγάνι. Χρειάζεται μόνο 30 λεπτά και είναι ιδανικό για ένα καθημερινό γεύμα. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/στον-γαστρονόμο-ιουνίου
Το καλοκαιρινό τεύχος του «γ» που κυκλοφορεί την Κυριακή 11/06 με την Καθημερινή!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοτόπουλο-με-βερίκοκα
Σε αυτό το νόστιμο πιάτο από το Μουμπάι (Βομβάη), η χρήση των αποξηραμένων βερίκοκων, της ζάχαρης και του ξιδιού δίνει μια γλυκόξινη γεύση. Τα στικ πατάτας είναι μια ασυνήθιστη γαρνιτούρα και η τραγανή υφή τους συμπληρώνει και αναδεικνύει τη συνταγή....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/ρύζι-και-πατάτες-και-τσάτνεϊ
Το bhel puri είναι ένα μείγμα από αλμυρές μπουκιές με τραγανό ρύζι, πατάτες και πράσινο μάνγκο μαζί με τσάτνεϊ ταμάρινδου και μέντας. Σερβίρεται φρέσκο σε μπολ και είναι αγαπημένο σνακ για το ηλιοβασίλεμα στην παραλία Τσοουπάτι στο Μουμπάι (Βομβάη)....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/πολίτικο-μοσχαράκι-με-πατάτες
Μια συνταγή - έμβλημα για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι μας. Οι φρέσκες ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες κοκκινίζουν τα φαγητά της ελληνικής κουζίνας στον Γαστρονόμο Ιουνίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 11/06....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/σαμόσας
Αυτές οι τραγανές, τηγανητές σφολιάτες είναι τα πιο δημοφιλή αλμυρά σνακ στην Ινδία. Η συγκεκριμένη συνταγή έχει μια νόστιμη, πικάντικη γέμιση λαχανικών. Οι σαμόσα σερβίρονται παραδοσιακά με τσάτνεϊ....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/νιόκι-πατάτας-με-πανσέτα-και-φασκόμηλο
Όταν μαγειρεύουμε τις πατάτες για τα νιόκι, προσέχουμε να τις κρατήσουμε όσο πιο στεγνές γίνεται – αν είναι πολύ υγρές, η ζύμη θα βγει βαριά. Γίνονται πιο στεγνές αν τις ψήσουμε με τη φλούδα τους παρά αν τις βράσουμε. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γκρατέν-με-πατάτα-και-πράσο
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κάρι-massaman-με-μοσχάρι
Αυτό το κάρι έχει πολλά χαρακτηριστικά της κουζίνας της νότιας Ταϊλάνδης. Αν και είναι σχετικά καυτερό, κυριαρχούν οι γλυκές γεύσεις και τα μπαχαρικά. Ο ταμάρινδος του προσδίδει επίσης οξύτητα, ενώ είναι ένα από τα λίγα ταϊλανδικά πιάτα που περιέχει πατάτες και φιστίκια....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/χοιρινό-με-κόκκινο-κάρι-και-κόκκους-πράσινου-πιπεριού
Οι κόκκοι πιπεριού προσθέτουν μια ιδιαίτερη, πολύ φρέσκια και πικάντικη, αλλά όχι υπερβολικά καυτερή γεύση σε αυτό το πιάτο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κρέας, όπως προτείνεται, ή ψιλοκομμένα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου. Δημοφιλής προσθήκη σε αυτό το κάρι είναι οι μαγειρεμένες πατάτες και οι βλαστοί μπαμπού....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/αρνί-ταζίν-με-ελιές-και-πατάτες
Ο κρόκος (σαφράν) αρωματίζει τις πατάτες και τους δίνει μια χρυσή λάμψη. Αν βρούμε πράσινες τσακιστές ελιές, τόσο το καλύτερο: τις ζεματίζουμε μόνο για 2 λεπτά, γιατί ξεπικρίζουν πιο εύκολα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/αρνί-στον-ατμό-με-κύμινο
Ένα πιάτο με απλές αλλά υπέροχες γεύσεις. Όταν σερβίρεται ως μέρος ενός μαροκινού γεύματος, οι καλεσμένοι κόβουν απαλά με τα δάχτυλα μπουκιές αρνιού από το κόκαλο, ωστόσο μπορούμε να το κόψουμε σε φέτες και να το σερβίρουμε με σαλάτα με παντζάρι και κύμινο (βλ. σελ. 46) και μικρές βραστές πατάτες....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/πατατοκροκέτες
Στα εβδομαδιαία σουκ (αγορές) σε απομακρυσμένες περιοχές βρίσκουμε συχνά αυτές τις κροκέτες, η προετοιμασία των οποίων είναι εύκολη. Οι πατάτες συνήθως βράζονται με τη φλούδα τους, αλλά μπορούμε κάλλιστα να τις ξεφλουδίσουμε πρώτα και μετά να τις βράσουμε. Όπως και αλλού, έτσι και εδώ μπορείτε να αντικαταστήσετε την έντονη γεύση του φρέσκου κόλιανδρου με μαϊντανό....