Φωτογραφία: Έβελυν Φωσκόλου
Αποθήκευση για αργότερα«Ένας μαϊντανός πάει παντού», έλεγε ο πατέρας του Λεονάρδου Ρούσσου και, όπως μας είπε, «είναι μια πράσινη σκορδαλιά που ταιριάζει με πολλά πιάτα».
Λεονάρδος Ρούσσος
Υλικά
1 μάτσο μαϊντανός, χωρίς τα κοτσάνια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. γλυκού ξίδι
250 γρ. λευκό ψωμί, βρεγμένο και στυμμένο καλά, σε τρίμματα
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε συριανή μαϊντανοσαλάτα, αρχικά χτυπάμε τον μαϊντανό στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το ξίδι και το αλατοπίπερο.
Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το ψωμί.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο σταδιακά, όπως στη μαγιονέζα, μέχρι να έχουμε μια κρεμώδες μαϊντανοσαλάτα.
