Κείμενο: Άγγελος Ρέντουλας
Μόλις βγάλουμε το γιουβέτσι από το φούρνο, ρίχνουμε στο ταψί 4-5 παγάκια και ανακατεύουμε. Με αυτό τον τρόπο, η θερμοκρασία του φαγητού πέφτει, το μαγείρεμα ανακόπτεται και η μανέστρα σταματά να απορροφά υγρά. Είναι κόλπο παλαιών μαγείρων.
