Φωτογραφία: Stockfood/Visualhellas.gr
Αποθήκευση για αργότεραΈνα ιδιαίτερο «ντύμα» για την αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων.
Υλικά
- 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε 4 μακριές λωρίδες το καθένα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λάδι για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
- 4 γεμάτες κουτ. σούπας ντιζονέζ (μαγιονέζα με μουστάρδα)
- 1 φλιτζ. τσαγιού νιφάδες βρώμης
- 100 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
- 1 κοφτή κουτ. σούπας ξερή ρίγανη τριμμένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Χτυπάμε στο μούλτι τις νιφάδες βρώμης για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ψιλοτριφτούν. Μεταφέρουμε το ιδιότυπο αυτό «αλεύρι» σε ένα ταψί και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα, τις πάπρικες, τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
Ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο (τουλάχιστον 4 εκ. από τον πυθμένα του σκεύους) και το βάζουμε να ζεσταθεί καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την ντιζονέζ. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά. Μεταφέρουμε λίγα-λίγα τα κομμάτια του κοτόπουλου στο ταψί με το μείγμα του παναρίσματος και τα κυλάμε σε αυτό ώστε να καλυφθούν πολύ καλά.
Μόλις το λάδι ζεσταθεί (πρέπει να τσιτσιρίσει αν ρίξουμε ένα μικρό κύβο ψωμιού ή λίγο από το «αλεύρι») τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να ροδίσει αλλά να γίνει και στο εσωτερικό του. Συνεχίζουμε μέχρι να τηγανίσουμε όλο το κοτόπουλο. Κάθε δόση που ετοιμάζεται τη μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξει από τα περιττά λάδια.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό και συνοδεύουμε με ένα ντιπ μαγιονέζας και γιαουρτιού (link) και λαχανικά στον ατμό.
