Άφθονα μυρωδικά, ζουμερές ντομάτες, τραγανά αγγουράκια και τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια ανακατεύονται με τα γλυκοφάγωτα, καλοβρασμένα ρεβύθια για μία από τις πιο πλούσιες, χορταστικές και νόστιμες οσπριοσαλάτες.
Υλικά
- 400 γρ. καλά βρασμένα ρεβύθια (έτοιμα, βρασμένα από την προηγούμενη ημέρα ή έτοιμα βρασμένα σε βάκιουμ ή κονσέρβα)
- 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 450 γρ. ώριμες ντομάτες, σε κύβους 1,5 εκ.
- 1 μεγάλο αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/3 μάτσο φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1/3 μάτσο βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1-2 κουτ. σούπας πετιμέζι
- 100 ml χυμός λεμονιού
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 200 γρ. φέτα πικάντικη, θρυμματισμένη
- φρυγανισμένες πίτες για σουβλάκι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε πλούσια οσπριοσαλάτα με ρεβύθια, μυρωδικά και φέτα, αρχικά ανακατεύουμε, σε βαθύ μπολ, τα ρεβύθια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ντομάτες, το αγγούρι, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο.
- Σε άλλο μπολάκι ανακατεύουμε με το πιρούνι το ελαιόλαδο με το σκόρδο, τον λεμονοχυμό και το πετιμέζι.
- Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
- Πασπαλίζουμε με τη φέτα και σερβίρουμε μαζί με τις φρυγανισμένες πίτες.
