Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς έδωσε τη συνταγή για την πιο ωραία μαρουλοσαλάτα που δοκιμάσαμε τελευταία -με μπόλικο κόλιανδρο, τσακιστές ελιές και σάλτσα με ταχίνι.
Υλικά
- 4 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη
- 2 ματσάκια φρέσκος κόλιανδρος, χοντροκομμένος
- 6 τρυφερές καρδιές μαρουλιού, χωρισμένες στα φύλλα τους, πλυμένα, στεγνωμένα και ολόκληρα
- 300 γρ. ελιές τσακιστές, ψιλοκομμένες, χωρίς το κουκούτσι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σάλτσα ταχινιού
- 50 γρ. ταχίνι
- 40 ml χυμός λεμονιού
- 1/2 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 40 ml πετιμέζι ροδιού ή απλό πετιμέζι
- 80 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
- Μαρουλοσαλάτα με κόλιανδρο και σάλτσα ταχινιού, από την Κύπρο ξεκινάμε με την σάλτσα ταχινιού.
- Στον πολυκόφτη που διαθέτουμε χτυπάμε το ταχίνι με το σκόρδο, το λεμόνι και το πετιμέζι μέχρι να αναμειχθούν.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε συνεχόμενη αργή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
Σαλάτα
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε βαθύ και μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε καλά.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα ταχινιού, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε με φρεσκοφρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού στο πλάι.
