https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μακαρόνια-χοντρά-με-ντομάτα-κοτόπουλο-και-δυόσμο
Ούζο, δυόσμο, σκόρδο, τζίντζερ, ντομάτες και κοτόπουλο. Με αυτά τα υλικά φτιάχνουμε τη σάλτσα που θα σερβίρουμε τη μακαρονάδα μας....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/μοτσαρέλα-απ-τις-σέρρες-και-από-την-τήνο-την-καβάλα-και-το-κιλκίς
«Μοτσαρέλα» από τον τόπο μας...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/παράγοντας-μνήμη
Η παραδοσιακή μαγειρική μας έχει πολλές ιστορίες να μας πει, έχει πλούτο και βάθος χρόνου. Έχει προϊόντα μοναδικά, βιοποικιλότητα που δεν συναντάμε σε άλλη ευρωπαϊκή χώρα. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/σουβλάκι-χρονοι-ψησίματος
Πόσο χρόνο χρειάζεται το σουβλάκι μας στη φωτιά για να παραμείνει ζουμερό; Στα κάρβουνα, στη ψησταριά ή στο γκριλ; Αναλόγως το είδος του κρέατος ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/ta3idi/μεσσηνία-κολυμπάει-στο-λάδι
Βουνό, θάλασσα και μερικά εκατομμύρια λιόδεντρα συμμαχούν για να προσφέρουν στην περιοχή εξαιρετικές πρώτες ύλες, που έχουν όλα τα εχέγγυα για να κάνουν γνωστή και περιζήτητη την ντόπια μαγειρική παράδοση σε όλο τον κόσμο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/ο-γαστρονόμος-tedx-athens
Ο βιοκαλλιεργητής Γιάννης Μέλλος και ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας μας ξενάγησαν στο ταξίδι της τροφής από το χωράφι στο πιάτο και μας έπεισαν πως τα προϊόντα του τόπου μας στον καιρό τους είναι πεντανόστιμα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/ta3idi/θαύµατα-στην-τήνο
Αγκιναράκια, µέλι, τυρί, κρασί. Τα προϊόντα της Τήνου υπακούουν στη δωρική απλότητα των Κυκλάδων, η οποία όµως πάντα εντυπωσιάζει µε την ποιότητα των πρώτων υλών της.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/χοιρινό-με-λαχανικά
Είναι μια παραλλαγή της συνταγής που έρχεται από την παραδοσιακή αγροτική κουζίνα της κεντρικής Ισπανίας και αποτελεί βάλσαμο για ένα χειμωνιάτικο βράδυ, όταν μάλιστα συνοδεύεται από ένα μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί ριόχα (rioja). Χρησιμοποιεί καλά τοπικά προϊόντα με πλούσια γεύση: λουκάνικο τσορίθο (chorizo), γλυκές πιπεριές, ώριμες ζουμερές ντομάτες....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γλυκό-τσάτνεϊ-ντομάτας
Ένα τσάτνεϊ που διατηρείται χωρίς πρόβλημα στο ντουλάπι. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμη συνταγή αν έχουμε μεγάλο απόθεμα από πολύ ώριμες ντομάτες (θα χρειαστούμε περίπου 800 γρ. αποφλοιωμένες φρέσκες ντομάτες). ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μαυρομάτικα-με-μανιτάρια
Τα μαυρομάτικα φασόλια ή lobhia λέγονται μερικές φορές και μαυρομάτικα μπιζέλια. Η γαιώδης γεύση των lobhia, σε συνδυασμό με τα μανιτάρια και τις ντομάτες, κάνει τη συνταγή αυτή ένα εξαιρετικό χορτοφαγικό κύριο πιάτο. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μπριάμ-με-μελίχλωρο-λήμνου-και-βασιλικό
Μοντέρνα μπριάμ με ιδιαίτερα συστατικά όπως το ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί μελίχλωρο που δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση στο πιάτο μας. Στον Γαστρονόμο Ιουνίου που κυκλοφορεί με την Καθημερινή της Κυριακής στις 11/06....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/πολίτικο-μοσχαράκι-με-πατάτες
Μια συνταγή - έμβλημα για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι μας. Οι φρέσκες ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες κοκκινίζουν τα φαγητά της ελληνικής κουζίνας στον Γαστρονόμο Ιουνίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 11/06....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοτόπουλο-κατσιατόρε
Ακριβώς όπως ο γαλλικός όρος chasseur, cacciatora σημαίνει «του κυνηγού». Το πιάτο προέρχεται από την κεντρική Ιταλία, αλλά, όπως και σε τόσα άλλα ιταλικά πιάτα, κάθε περιοχή έχει βάλει τη δική της πινελιά στη συνταγή. Αυτή εδώ, με ντομάτες, είναι ίσως η πιο διαδεδομένη....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/μιλανέζικο-μοσχαρίσιο-κότσι-οσομπούκο
Το «οσομπούκο» (osso buco) είναι ένα μιλανέζικο πιάτο και παραδοσιακά, στη μαγειρική της βόρειας Ιταλίας, δεν χρησιμοποιούνται ντομάτες. Η απουσία της πλούσιας γεύσης της ντομάτας επιτρέπει στη λεπτεπίλεπτη «γκρεμολάτα» (μείγμα μυρωδικών) να αναδειχθεί σε αυτό το κλασικό «οσομπούκο». Σερβίρουμε με μιλανέζικο ριζότο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σούπα-με-ψωμί-και-ντομάτα
Η σούπα Pappa al Pomodoro κατάγεται από την Τοσκάνη και φτιάχνεται, όπως τόσα άλλα υπέροχα ιταλικά πιάτα, για να αξιοποιηθούν τα περισσεύματα – σε αυτή την περίπτωση, ψωμί και ντομάτες. Pappa σημαίνει «πολτός» και αυτή είναι η σωστή πυκνότητα της σούπας. Η Pappa al Pomodoro είναι μία από τις παραλλαγές της Pancotto (σούπα με ψωμί)....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κεφτεδάκια-με-ντομάτες-και-αυγά
Σύμφωνα με τη μαροκινή εθιμοτυπία, οι καλεσμένοι τρώνε από ένα κοινό πιάτο. Έτσι το φαγητό αυτό σερβίρεται απευθείας στο τραπέζι, στο σκεύος όπου μαγειρεύτηκε. Με τη βοήθεια ψωμιού, όλοι οι συνδαιτυμόνες μοιράζονται και γεύονται τους κρόκους από τα αυγά. Το ψωμί είναι επίσης απαραίτητο, για να απολαύσουν την πλούσια, γευστική σάλτσα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/light-healthy/σαλάτα-με-ντομάτα-και-λεμόνι-τουρσί
Με το ζεστό κλίμα και το εύφορο έδαφός του, το Μαρόκο παράγει κατακόκκινες, γλυκές ντομάτες. Αυτή η σαλάτα δελεάζει τον ουρανίσκο μας με μια ποικιλία γεύσεων. Τη σερβίρουμε ως ορεκτικό σύμφωνα με τον μαροκινό τρόπο ή ως συνοδευτικό σε πιάτα με κοτόπουλο ή αρνί....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/light-healthy/ομελέτα-ταζίν-με-ντομάτες
Ένα χαρακτηριστικό πιάτο που συνήθως μαγειρεύεται σε σκεύος ταζίν. Οι ντομάτες είναι το βασικό συστατικό για τη γεύση του και, αν θέλουμε να τη φτιάξουμε με τον πατροπαράδοτο τρόπο, πρέπει να ξεφλουδίσουμε, να ξεσποριάσουμε και να κόψουμε ένα κιλό ντομάτες, ώριμες!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γλυκιά-σάλτσα-ντομάτας
Αυτό το κονφί ντομάτας έχει υπέροχη γεύση. Αξίζει να κουραστούμε λίγο παραπάνω για να ξεφλουδίσουμε και να ξεσποριάσουμε τις ντομάτες. Τις κόβουμε στη μέση σταυρωτά, τις στύβουμε ελαφρώς για να αφαιρέσουμε τους σπόρους και μετά τις τρίβουμε – είναι πανεύκολο. Η γεύση αυτής της σάλτσας ντομάτας θα ανταμείψει τον κόπο μας....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μοσχάρι-ταζίν-με-μπάμιες-και-ντομάτες
Το δικό μας μοσχαράκι με μπάμιες εμπλουτίζεται με κύμινο, κουρκουμά και κόλιανδρο. ...