Με ψάρι, καπνιστά αλλαντικά, όστρακα, τουρσί, εσπεριδοειδή, στέκεται δίπλα σε δεκάδες γεύσεις, δημιουργώντας τολμηρούς ή αρμονικούς συνδυασμούς.
Ο Θάνος Ιωάννου* προτείνει:
Williamchase Great British Dry Gin
Παράγεται από μηλίτη, και μάλιστα από μήλα οργανικά που οι ίδιοι βγάζουν σε ιδιόκτητη φάρμα. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης προσθέτουν juniper berries και 10 ακόμη βότανα, αρωματικά και μπαχαρικά, κάποια από τα οποία είναι ο κόλιανδρος, η πιπερόριζα, το μοσχοκάρυδο και το αμύγδαλο.
Ταυτότητα: Στρογγυλό, πολύ νόστιμο απόσταγμα, με διακριτικά ξηρό χαρακτήρα και γλυκά αρώματα.
Ταιριάσματα: Αποδεικνύεται ιδανικό με όλα τα καπνιστά και παστά ψάρια, χωρίς κάποια σάλτσα. Ακόμα, με όλα τα οστρακοειδή, τα σαλιγκάρια μαγειρεμένα με ξίδι, λάδι και δεντρολίβανο, το σούσι, τα λαχανικά, όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο, ψημένα στον φούρνο με μπαχαρικά, αλλά και με αλλαντικά, όπως απάκι και λούντζα. Προτείνουμε να το σερβίρουμε σε χαμηλό ποτήρι με πάγο, δίπλα σε μια σαλάτα ταμπουλέ, με μαϊντανό, ντοματίνια, σχοινόπρασο, λεμόνι και κινόα, μαζί με καπνιστή πέστροφα.
*Ο Θάνος Ιωάννου είναι bartender στο Gin Joint, Χρ. Λαδά 1, πλ Καρύτση.
Οι προτάσεις του «Οινοχόου»
Hendrick’s gin, for unusual people: αρωματικό και ενδιαφέρον, αρκεί να προσθέσετε έναν πάγο, μία φέτα αγγούρι και ένα ροδοπέταλο! 35,30 €
Citadelle gin: με βιολέτα, γλυκό πορτοκάλι και κόλιανδρο, θα σας σύρει από τη μύτη. Εξαιρετικό για το gin tonic, αλλά και για Gimlet. 29 €
Τanqueray 10: δωρικό και πολυπρόσωπο, για κλασικά κοκτέιλ και το καλύτερο dry Μartini. 33,50 €
Plymouth gin: μοναδικό στο είδος του, πιο γλυκό και κρεμώδες από το London dry. 34,50 €
Botanist: το σκωτσέζικο τζιν, δροσερό και φρέσκο από τα 22 γηγενή βότανα που το αρωματίζουν. 41,50 €
Beefeater 24: απολύτως λονδρέζικο! Με εκχυλίσματα σπάνιων τσαγιών. Κομψό και φλεγματικό. 25,80 €
Διαβάστε περισσότερα στο www.oinoxoos.net
