Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Αποθήκευση για αργότεραΤι πιο δροσερό και ανοιξιάτικο από μια πανακότα με γιαούρτι και φράουλα; Ό,τι πρέπει για επιδόρπιο.
Ζάχαρη & Αλεύρι
Υλικά
- 350 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό, πλήρες
- 650 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 9 γρ. φύλλα ζελατίνης
- 160 γρ. ζάχαρη
- η φλούδα από 1 λεμόνι (χωρίς το λευκό μέρος)
- 25 γρ. φύλλα δυόσμου + 10 φύλλα, ψιλοκομμένα, για τις φράουλες
- λίγο λάδι για τα φορμάκια
- 60 ml φρεσκοστυμμένος λεμονοχυμός
- 300 γρ. φράουλες, καλά πλυμένες και στραγγισμένες
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε πανακότα με γιαούρτι, δυόσμο και φράουλες, αρχικά μουλιάζουμε, σε μπολάκι, τις ζελατίνες σε λίγο κρύο νερό (περίπου 50 ml).
- Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη λεμονόφλουδα.
- Στη συνέχεια, τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις το γάλα αρχίσει να φουσκώνει, αποσύρουμε.
- Ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δυόσμου.
- Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης, τα ρίχνουμε κι αυτά στο γάλα με τον δυόσμο και ανακατεύουμε απαλά να λιώσουν.
- Αφήνουμε το μείγμα του γάλακτος στην άκρη, μέχρι να κρυώσει.
- Λαδώνουμε 6 ατομικά πυρίμαχα φορμάκια των 300 ml ή 8 των 220 ml.
- Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το γιαούρτι, να αφρατέψει.
- Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στο γιαούρτι, περνώντας το από ψιλό σουρωτό και πιέζοντας τον δυόσμο για να βγάλει το μέγιστο της γεύσης του και ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν.
- Ρίχνουμε τον λεμονοχυμό.
- Αδειάζουμε την κρέμα στα πυρίμαχα μπολ, μοιράζοντάς την ισόποσα.
- Τακτοποιούμε τα μπολ σε δίσκο, καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
- Mία ώρα πριν σερβίρουμε, χοντροκόβουμε τις φράουλες, τις βάζουμε σε μπολ και τις ανακατεύουμε με τη ζάχαρη άχνη και τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου.
- Αναποδογυρίζουμε κάθε μπολάκι σε πιάτο του γλυκού και πασπαλίζουμε με τις μαριναρισμένες φράουλες και λίγο από το ζουμάκι που θα βγάλουν.
