Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΟ παραδοσιακός καϊκανάς σε μία ανοιχτή πίτα με τραγανό φύλλο και ένα σύγχρονο σουβλάκι κοτόπουλο με την απρόσμενη γευστική προσθήκη του ψημένου στη σχάρα μαρουλιού και την κλασική νοστιμιά της φρέσκιας ρίγανης.
Υλικά
- 1 κιλό κοτόπουλο στήθος
- 200 γρ. πρόβειο γιαούρτι
- 60 γρ. μουστάρδα
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- φρέσκια ρίγανη
- αλάτι
- καβουρδισμένα φιστίκια (χωρίς φλούδα)
- μαρούλι ή καρδιές μαρουλιού
Διαδικασία
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη μουστάρδα, το γιαούρτι, τη φρέσκια ρίγανη και το αλάτι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστεί. Στη συνέχεια, περνάμε το κοτόπουλο σε ξύλινα σουβλάκια (αν θέλουμε, τα μουσκέυουμε για μισή ώρα σε κρύο νερό για να μην καούν) και τα ψήνουμε στον φούρνο ή στη σχάρα.
- Κόβουμε το μαρούλι στα δύο ή σε περισσότερες φέτες (ανάλογα με το μέγεθος) και το ψήνουμε στη σχάρα ή σε σχαροτήγανο, ελαφρά αλειμμένο με ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με χοντρο-κοπανισμένα φιστίκια.
