Με πρωταγωνιστή το Ξινόμαυρο

25 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2013 - 12:39

Όταν η δυναμική βορειοελλαδίτικη ερυθρή ποικιλία συναντάει τις διεθνείς διασημότητες.

**
Παπαγιάννη / Κτήμα Claudiα Παπαγιάννη 2008 / Syrah, Merlot, Ξινόμαυρο / ΠΓΕ Χαλκιδική / Αλκοόλ: 13,5%
Χρώμα πορφυρό και ζωηρά αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων (βατόμουρου, δαμάσκηνου) και μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, που σταδιακά διανθίζονται από νότες ευκαλύπτου, πιπεριών και πράσινης ντομάτας. Στόμα μεσαίου όγκου, με μαλακές τανίνες και τρυφερή γλυκύτητα που «ντύνεται» από αρώματα αποξηραμένων φρούτων και βανίλιας. Συνοδεύει κρεατικά σχάρας, κερκυραϊκή παστιτσάδα, κατσικάκι, μαγειρεμένα με δαμάσκηνα, τυριά μεσαίας ωρίμασης, σαλάμι Θάσου.

**
Στεργίου / Κτήμα Στεργίου 2007 / Cabernet Sauvignon, Merlot, Ξινόμαυρο / Τοπικός Οίνος Καστοριάς / Αλκοόλ: 14%
Πορφυρό χρώμα. Σύνθετα αρώματα μέτριας έντασης που παραπέμπουν σε πράσινο πιπέρι, αρμπαρόριζα, φραγκοστάφυλο και ξύλο. Στόμα μεσαίου όγκου, που προσπαθεί να εξισορροπήσει ανάμεσα σε οξύτητα και αλκοόλ, και αισθητές, πικρούτσικες τανίνες στο τελείωμά του. Συνοδεύει χοιρινό στο φούρνο, καπνιστά τυριά, σπετζοφάι, σπανακόρυζο, ψαρονέφρι με δεντρολίβανο και μουστάρδα.

***
Κυρ-Γιάννη / Παράγκα 2009 / Ξινόμαυρο, Syrah, Merlot / Τοπικός Μακεδονικός Οίνος / Αλκοόλ: 13%
Ρουμπινί, με καθαρά αρώματα φραγκοστάφυλου, γλυκόριζας, βανίλιας, δέρματος και νότες βιολέτας. Γεύση γεμάτη, με ωραίες τανίνες και αισθητή οξύτητα που «παίζει» μεταξύ πικάντικου και γλυκύτητας. Ανθικά αρώματα στον ουρανίσκο, διανθισμένα με πράσινο πιπέρι και βανίλια, ενδιαφέρουσα επίγευση. Ιδανικό για αρνάκι σούβλας, κοκορέτσι, κοκκινιστό μοσχαράκι κατσαρόλας, πικάντικη γραβιέρα και αλλαντικά.

*
Καρανίκας / Terra Levea 2008 / Ξινόμαυρο, Merlot, Cabernet / ΠΓΕ Φλώρινα  / Αλκοόλ: 12,5%
Πορφυρό χρώμα. Μύτη αρχικά κλειστή, που στη συνέχεια φανερώνει ώριμα αρώματα ψητού μήλου, βαρελιού, καπνού, καραμέλας, κακάου και βοτάνων (πράσινο τσάι, κόλιανδρος). Στόμα μέτριου όγκου, με σχετικά στεγνές τανίνες και υπόγλυκο τελείωμα. Συνοδεύει τζιγεροσαρμάδες, κοντοσούβλι, όσπρια, γίγαντες με λουκάνικο και σπανάκι, καπνιστά τυριά.

Τηλέφωνα Οινοποιείων