Φωτογραφία: Νίκος Καρανικόλας
Αποθήκευση για αργότεραΤα αφράτα γαλοκούλουρα τα φτιάχνουν πριν από τη Μεγάλη Εβδομάδα, πριν μπει η Μεγάλη Δευτέρα, και τα τρώνε την Κυριακή του Πάσχα.
Βαγγελιώ Αγγελακοπούλου
Υλικά
- 455 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 4 αυγά
- 2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
- 1.500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
- 2 κάψουλες βανιλίνη
- 5-6 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι, για το άλειμμα
Διαδικασία
- Για τα αρωματικά γαλοκούλουρα από το Μαίναλο, ξεκινάμε και στον κάδο του μίξερ πάγκου χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
- Προσθέτουμε το ξύσμα και τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
- Έπειτα ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε καλά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και τις βανιλίνες και τα ρίχνουμε στο μείγμα του μίξερ σε δόσεις, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι μαλακό και αφράτο (θα χρειαστεί να προσαρμόσουμε στο μίξερ τον γάντζο για ζύμες, διαφορετικά θα ζυμώσουμε το ζυμάρι με τα χέρια, σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια).
- Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια βάρους περίπου 40 γρ. και τα πλάθουμε μπαστουνάκια, με τα οποία φτιάχνουμε πλεξούδες ή στρογγυλά κουλουράκια.
- Τα αραδιάζουμε σε μεγάλα ταψιά, στρωμένα με λαδόκολλα, και με πινέλο τα αλείφουμε με τους κρόκους.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και ψήνουμε τα γαλοκούλουρα σε δόσεις, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία.
