Κείμενο: Tina Webb
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Αποθήκευση για αργότεραΈνα χορταστικό κι ελαφρύ γεύμα, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά κι έτοιμο σε 15΄!
Υλικά
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια* (το τρυφερό τους μέρος)
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 4 αυγά
- λίγα φύλλα φρέσκιας σαλάτας της αρεσκείας μας
- 50 γρ. καπνιστή πέστροφα, σε κομματάκια
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά τα μισά κρεμμυδάκια. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και ρίχνουμε στο τηγάνι τη μισή ποσότητα. Κουνάμε απαλά το τηγάνι να απλωθεί το μείγμα ομοιόμορφα και ψήνουμε για 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. Βγάζουμε την ομελέτα σε ένα πιάτο, βάζουμε λίγα τα φύλλα σαλάτας και την καπνιστή πέστροφα. Ξαναβάζουμε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, ρίχνουμε τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια, τα υπόλοιπα αυγά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Κόβουμε τα ρολά στη μέση.
Συμβουλές
- Αν δεν βρούμε τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια, χρησιμοποιούμε 1 ξερό, ψιλοκομμένο, το οποίο θα αχνίσουμε σε 70 ml νερό προτού το τσιγαρίσουμε, ώστε να μαλακώσει λίγο.
