Γαστρονομία - Συμβουλές | γαστρονόμος Κύπρου

22 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2019 - 15:32

Μυστικά για το τέλειο κοντοσούβλι

Το μαρινάρισμα του κρέατος καλό είναι να διαρκέσει από 24 έως 36 ώρες, εκτός αν πρόκειται για κοτόπουλο, που του αρκούν 10 - 12 ώρες. Στο μείγμα της μαρινάδας είναι σχεδόν απαραίτητη η παρουσία όξινων υλικών γιατί μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος και το κάνουν τρυφερό.

12 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2019 - 15:39

Τα μυστικά της κλασικής σάλτσας κιμά

Eπιλέγουµε κοµµάτια µετρίως λιπαρά ή να κάνουµε αναµείξεις, ώστε να πετύχουµε καλή αναλογία ψαχνού και λίπους.

29 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 19:48

Τραγανά τηγανητά καλαμαράκια

Ένας μεζές με αμέτρητους θαυμαστές!

07 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2018 - 15:28

Αρνί ή κατσίκι;

Επιλέγουμε ανάμεσα σε αρνί και κατσίκι. Τι πληροφορίες μας δίνουν οι σφραγίδες;

Για πιο light σουβλάκι επιλέγουμε ψαχνό από μπούτι ή από ψαρονέφρι, το οποίο θέλει προσοχή γιατί στεγνώνει εύκολα

17 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 21:22

Ο δεκάλογος του καλού σουβλακιού

Το πιο ζουμερό και αφράτο σουβλάκι το φτιάχνουμε από λαιμό

11 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 - 11:32

Χειμωνιάτικες σούπες

Με λαχανικά, ψάρια, πουλερικά ή κρέας, κρεμώδεις ή όχι, οι σούπες έχουν τα μυστικά τους. Διαλέγουμε τις πρώτες ύλες, τις ταιριαστές μυρωδιές και μαθαίνουμε νόστιμους συνδυασμούς.

Εχει επικρατήσει λανθασμένα η αντίληψη ότι το μελομακάρονο υπερέχει διατροφικά

25 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 11:32

Κουραμπιές vs Μελομακάρονο. Ποιο είναι πιο υγιεινό;

Εχει επικρατήσει λανθασμένα η αντίληψη ότι το μελομακάρονο υπερέχει διατροφικά έναντι του κουραμπιέ γιατί το μελομακάρονο φτιάχνεται με μέλι, καρύδια και ελαιόλαδο, ενώ ο κουραμπιές με βούτυρο και ζάχαρη, αναφέρει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η Δρ Ελένη Παπαγιαννίδου, κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος.

09 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 16:34

Όλα τα μυστικά για οικιακή αρτοποίηση

Περιβάλλεται από ιερότητα και μυστήριο, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των προσευχών μας και τη βάση της διατροφικής πυραμίδας.

08 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 08:51

4 προτάσεις για να αρωματίσουμε τη ζύμη της τάρτας

Οι ζύμες μπορούν να αρωματιστούν με πλήθος από μπαχαρικά και μυρωδικά, ανάλογα με τα υλικά της γέμισης.

07 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 10:38

Πώς θα επιτυχουμε την τελεια κρουστα στο κοτόπουλο

Αν και δεν εξασφαλίζει νοστιμιά στο ψαχνό του κοτόπουλου, η κρουστή, τραγανή, όμορφα ροδισμένη πέτσα είναι για πολλούς ζητούμενο. Μάλιστα, για όλους όσοι τρώνε την πέτσα, αυτό είναι αρκετό, αφού σε μια «συνδυαστική» μπουκιά η σωστά ψημένη κρούστα θα χαρίσει νοστιμιά στο ψαχνό.

03 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 09:00

Διατήρηση και χυμός του ροδιού

Συμβουλές για να διατηρήσουμε το ρόδι στο ψυγείο ή στον καταψύκτη; Πώς να πάρουμε το χυμό του;

01 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 08:00

Τι ρύζι να πάρετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Πιλάφι λιγότερο ή περισσότερο χυλωμένο; Ή σπυρωτό; Η επιλογή του σωστού τύπου ρυζιού είναι καθοριστικής σημασίας για το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα.

31 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 08:00

5 συμβουλές για σωστή συντήρηση του κοτόπουλου

Ποια βήματα ακολουθούμε από την αγορά έως το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο σπίτι.

30 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 09:00

Τι προσέχουμε κατα την αγορά του κοτόπουλου

Προτιμάμε συσκευασμένο ή χύμα κοτόπουλο;

27 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 09:00

Πώς μεταχειριζόμαστε τα ξερά μανιτάρια;

Τα ξερά μανιτάρια στο μαγείρεμα.

26 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 09:49

Μυρωδικά και μπαχαρικά που ταιριάζουν στα μανιτάρια

Τα κατάλληλα μπαχαρικά θα αναδείξουν τη γεύση των μανιταριών.

19 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 09:24

8 μυστικά για τέλεια σουτζουκάκια κατσαρόλας

Οι Σμυρνιές χρησιμοποιούσαν σε πολλά κοκκινιστά φαγητά πράσινες ελιές, δεδομένης και της έντασης του κύμινου, το αποτέλεσμα είναι αρκετά έντονο αλλά ταιριαστό.

09 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2017 - 09:09

Τα μυστικά της μουστάρδας

Ταιριάζει με πολλά πιάτα (κυρίως κρεατικά και σαλατικά), ενώ η έντασή της μετατρέπει και δίνει χαρακτήρα ακόμη και σε απλούστατες παρασκευές, όπως στα σάντουιτς.

29 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 12:49

Μαγιονέζα

Η μαγιονέζα υπήρξε για πολλές δεκαετίες «βασίλισσα» που «εκθρονίστηκε» και δαιμονοποιήθηκε από την υγιεινή διατροφή, γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα αυγών και ελαιολάδου.