ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

121. Smen: Βούτυρο κλαριφιέ

Το βούτυρο λιώνεται και ζεσταίνεται για αρκετή ώρα μέχρι να βυθιστούν τα στερεά γάλακτος και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, δίνοντάς του μια καρυδάτη γεύση. Για να φτιάξουμε το παραδοσιακό βούτυρο κλαριφιέ, αφαιρούμε τον αφρό και ρίχνουμε το καθαρό λίπος σε ένα δοχείο πριν πάρουν χρώμα τα στερεά γάλακτος. ...

122. «Πιπεράδα» (Βασκική ομελέτα)

Αυτό το παραδοσιακό βασκικό πιάτο είναι ένας υπέροχος συνδυασμός ratatouille (τουρλού) και αυγών. Το όνομά του προέρχεται από το «piper», που σημαίνει κόκκινο πιπέρι. Τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν είτε σαν ομελέτα είτε σαν στραπατσάδα, όπως σε αυτήν εδώ τη συνταγή....

123. Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια

Η Pissaladière έχει πάρει το όνομά της από τη λέξη «pissalat», που σημαίνει «πολτοποιημένες αντζούγιες». Η γέμισή της μπορεί να ποικίλλει, από κρεμμύδια και αντζούγιες, ντομάτες και αντζούγιες μέχρι σκέτες πολτοποιημένες αντζούγιες με σκόρδο. Πιάτο παραδοσιακό της Νίκαιας, μπορεί να φτιαχτεί με βάση ψωμιού ή τάρτας....

124. Σούπα με πράσο και πατάτα

Η σούπα με πράσο και πατάτες σερβίρεται ζεστή ή κρύα. Στη ζεστή της μορφή είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο. Η κρύα ονομάζεται vichyssoise και λέγεται ότι είναι δημιουργία ενός Γάλλου σεφ από το Vichy που εργαζόταν στο ξενοδοχείο Carlton-Ritz της Νέας Υόρκης....

125. Κόκα (Καταλάνικη πίτσα)

Η κόκα είναι μια καταλάνικη πίτσα που διαφέρει από την ιταλική, καθώς σπάνια έχει τυρί και σάλτσα ντομάτας. Παραδοσιακό πιάτο στις Βαλεαρίδες Νήσους, όπου φτιάχνεται με διάφορα συστατικά, από φρέσκα καλοκαιρινά υλικά μέχρι ζάχαρη, γλυκάνισο και αποξηραμένα σύκα. ...

126. Μυστικά για το ψήσιμο των πιτών

Τα μυστικά αυτά μας τα μετέφεραν οι ντόπιες μαγείρισσες όταν ετοιμάζαμε το αφιέρωμα στις ηπειρώτικες πίτες στο τεύχος 85....

127. Η ελληνική κουζίνα στα καλύτερά της

O Γαστρονόμος γιορτάζει τα 10 χρόνια έκδοσης του με ένα συλλεκτικό τεύχος, που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι....

128. Ντομάτα με το κουτάλι

Η πρωταγωνίστρια του ελληνικού καλοκαιριού μάς έχει συνηθίσει σε αλμυρούς ρόλους, αλλά αποδίδει το ίδιο καλά και σε γλυκούς. Και δεν εννοούμε μόνο το παραδοσιακό γλυκό βάζου, που φτιάχνουν στην Κω....

129. Η Μπλε Πολυκατοικία αποχαιρετά το Floral

130. Τα βραβεία «Γαστρονόμου» του 2016

131. Γυρίζοντας τη Θεσσαλονίκη με το BBC

Οταν ο Rick Stein δοκίμασε βουβαλίσιο σουτζουκάκι...

132. Στον Γαστρονόμο Αυγούστου

Ο Αύγουστος, ο μήνας των διακοπών, έφτασε και έχει μαζί του έναν συλλεκτικό «Γ» με τις καλύτερες και πιο γρήγορες καλοκαιρινές συνταγές! Απολαυστικό αφιέρωμα σε δροσερά και πλούσια φρουτογεύματα και φυσικά το Foodie guide, τον καλύτερο οδηγό φαγητού στην πόλη και στο νησί!...

133. Η μεσογειακή διατροφή «σώζει» την καρδιά μας

134. Ηλεκτρικό μπρίκι από τη VICKO τώρα μόνο με 12,90!

135. Τα πικάντικα της Σύρου

Το τυροκομείο «Ζωζεφίνος» δημιουργήθηκε για χάρη του Σαν Μιχάλη, ώστε να συνεχίσει να παράγεται το αγαπημένο τυρί των Κυκλάδων. ...

136. Ρούμι, ρούμι, ρούμι!

Βάλτε το ρούμι δίπλα σε μια πληθωρική, γεμάτη γραβιέρα, μαζί με θαλασσινά, μπισκότα βουτύρου, ανανά και υπόξινα αποξηραμένα φρούτα....

137. Το βερμούτ της Αθήνας

Otto’s Athens Vermouth Crafted in Athens! ...

138. Το απεριτίφ α λα ελληνικά

Τα μυστικά ενός από τα αγαπημένα ποτά των Ελλήνων....

139. Ρετσίνα αριστοκρατική

140. 12 Ξινόμαυρα blends που πρέπει να δοκιμάσουμε