ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

61. Πάπια με αχλάδια

Αυτό το δημοφιλές καταλανικό πιάτο φτιάχνεται συνήθως με πάπια από την περιοχή Αμπουρδάν, του είδους μπάρμπαρι ή μάσκοβι, που είναι μεγάλη και έχει κρέας με πλούσια γεύση. Εμείς μπορούμε να παραγγείλουμε στο κρεοπωλείο μας πάπια ή να αναζητήσουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ (ειδικά σε εορταστικές περιόδους). Οι Ισπανοί συνηθίζουν να βάζουν και λίγη σοκολάτα σε αυτή τη συνταγή. Εμείς μπορούμε αν θέλουμε, να την παραλείψουμε. ...

62. Φτιάχνοντας κεμπάπ

Τί κιμά επιλέγουμε και σε τί αναλογία; Ποιά μπαχαρικά θα απογειώσουν τα κεμπάπ; Τα βήματα για να φτιάξουμε σπιτικό ανατολίτικο κεμπάπ......

63. Το μόνο χοιρινό στον κόσμο που τρέφεται με ελαιόλαδο, ήρθε από την CRETA FARMS!

Για πρώτη φορά, επώνυμο χοιρινό στην Ελλάδα με τη σφραγίδα ποιότητας και προέλευσης της μεγαλύτερης φάρμας της χώρας που στοχεύει σε μερίδιο 8% της συνολικής αγοράς χοιρινού κρέατος...

64. Τηγανητά τονοπιτάκια

Για να απολαύσουμε αυτή την τυνησιακή πιτούλα (που υιοθετήθηκε από τους Μαροκινούς), την κρατάμε από τις γωνίες, με τη γέμιση προς τα πάνω, και δαγκώνουμε το αυγό, έτσι ώστε ο κρόκος να τρέξει στο ψάρι. Γι’ αυτό, προσέχουμε, όταν διπλώνουμε και τηγανίζουμε τα πιτάκια, να κρατήσουμε τον κρόκο του αυγού ανέπαφο. Αν χρειαστεί, σπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και το τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στη γέμιση....

65. Στήθος πάπιας με λικέρ φραγκοστάφυλο και σμέουρα (φραμπουάζ)

Magret είναι η γαλλική ονομασία για το στήθος της πάπιας. Σερβίρεται συνήθως ελαφρώς ψημένο, με ροζ χρώμα και ωραία κρούστα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα σμέουρα (φραμπουάζ) για τη συνταγή αυτή, αλλά βεβαιωνόμαστε ότι έχουν ξεπαγώσει καλά. Τις ημέρες των Χριστουγέννων, φιλέτα πάπιας κατεψυγμένα βρίσκουμε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ....

66. Αστακός Θερμιδώρ

Ο αστακός Θερμιδώρ δημιουργήθηκε για τη δεξίωση μετά την πρεμιέρα ενός θεατρικού έργου με τίτλο «Θερμιδώρ», στο Παρίσι το 1894. Παραδοσιακά, ο αστακός κόβεται στη μέση όσο είναι ακόμα ζωντανός, είναι όμως πιο... φιλεύσπλαχνο να τον καταψύξουμε πρώτα. Αστακό βρίσκουμε στα μεγάλα ιχθυοπωλεία και στις κεντρικές αγορές, καθώς και κατεψυγμένο στα σούπερ μάρκετ....

67. Χτένια με σάλτσα Μορνέ (μπεσαμέλ με τυρί)

Τα χτένια στη Γαλλία έχουν πάρει το όνομά τους από τον Άγιο Ιάκωβο («Σεν Ζακ»). Τα κελύφη τους τα έβρισκαν οι προσκυνητές στον δρόμο τους, κατά μήκος των ισπανικών ακτών, πηγαίνοντας να προσκυνήσουν στον Καθεδρικό του Σαντιάγο ντε Κομποστέλα. Στην Ελλάδα δεν τα βρίσκουμε εύκολα παρά μόνο σε μεγάλες κεντρικές ψαραγορές, από εταιρείες εισαγωγής που πωλούν και λιανικώς. Σε κάποια σούπερ μάρκετ πωλούνται κατεψυγμένα χτένια, που όμως γευστικά υστερούν σημαντικά από τα φρέσκα. Τα αντικαθιστούμε με άλλα οστρακοειδή της αρεσκείας μας. ...

68. Τα μυστικά των μπαχαρικών

Πιπέρι στην αρχή ή στο τέλος; Να κοπανήσω τον σπόρο ή να πάρω έτοιμο σε σκόνη; Λύνουμε επιτέλους όλες τις απορίες μας για τα μπαχαρικά!...

69. Πώς διαλέγουμε χταπόδι;

Φρέσκο ή κατεψυγμένο; Τί προσέχουμε πριν την αγορά;...

70. Τα τρόφιμα δεν είναι για τα σκουπίδια

71. Τα βραβεία «Γαστρονόμου» του 2016

72. Η Green Cola κατέκτησε τη γερμανική αγορά εν μέσω κρίσης στην Ελλάδα

Οι ελληνικές εξαγωγές, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία της Eurostat, μειώθηκαν κατά 8% στο α΄ εξάμηνο. Η έλλειψη ρευστότητας στην ελληνική αγορά και ο «σκόπελος» των κεφαλαιακών ελέγχων προκαλούν σοβαρές δυσχέρειες. Ομως, κάποιοι αντιστέκονται δημιουργικά, όπως η εταιρεία παραγωγής αναψυκτικών, Green Cola....

73. Τα νέα, βραβευμένα προϊόντα της Μαριάννας

Αστεράτα αμπελοβλάσταρα, πετιμέζι και τυρόπιτα...

74. Κουζίνες του κόσμου

Από τις 25/09 και κάθε Κυριακή με την «Καθημερινή της Κυριακής» ...

75. Κουζίνες του κόσμου: Ινδία

«Kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai*, από την Ινδία!»...

76. Κουζίνες του κόσμου: Ιαπωνία

«Itadakimasu, από την Ιαπωνία!» ...

77. Νέα από το σούπερ μάρκετ

78. Όσα πρέπει να ξέρουμε για το κοτοφιλέτο

Τι προσέχουμε κατά την αγορά και άλλες συμβουλές για να το μαγειρέψετε....

79. Τα πικάντικα της Σύρου

Το τυροκομείο «Ζωζεφίνος» δημιουργήθηκε για χάρη του Σαν Μιχάλη, ώστε να συνεχίσει να παράγεται το αγαπημένο τυρί των Κυκλάδων. ...

80. Η κάβα που εμπιστευόμαστε πρέπει να έχει...

Μάθετε ποια είναι τα 8 γνωρίσματα που πρέπει να εντοπίζετε σε μια κάβα....