Υλικά
70 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) αμύγδαλα τριμμένα χωρίς φλούδα
50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
200 γρ. (1 1/2 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη άχνη
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
125 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη παγωμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο αυγό (μόνο τον κρόκο)
2 κουτ. σούπας παγωμένο νερό
Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
70 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) αμύγδαλα φιλέ
200 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
3 κουτ. σούπας νερό
200 ml (1 φλιτζ. τσαγιού) κρέμα γάλακτος
Για τη γέμιση
1 φάκελος Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Μιλφέιγ
600 ml (3 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
Διαδικασία
Βάζετε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά για τη ζύμη και ανακατεύετε πολύ λίγο, ίσα-ίσα να γίνει μια μαλακή μάζα. Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Απλώνετε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκατοστών, την τρυπάτε σε διάφορα σημεία και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 περίπου λεπτά. Την αφήνετε να κρυώσει καλά. Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι το σιρόπι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα (περίπου για 10 λεπτά). Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να γίνει καραμέλα. Ρίχνετε τα αμύγδαλα, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσουν. Ετοιμάζετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Μιλφέιγ, σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου, την απλώνετε πάνω από την τάρτα και τελευταία προσθέτετε τα καραμελωμένα αμύγδαλα.
