Κείμενο: Χριστιάνα Θωμαϊδη
Δεν πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά εκ των προτέρων, δηλαδή αμέσως μετά την αγορά τους και πριν τα τακτοποιήσουμε στις τροφοθήκες ή στο ψυγείο, γιατί έτσι επιταχύνεται η ωρίμαση και κατά συνέπεια η αποσύνθεση. Καλό είναι να τα πλένουμε λίγο πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
