ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
HOME  /  

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Αποτελέσματα 1-20 από 33 που βρέθηκαν αναζητώντας ψαρόσουπα.

1. Σαλάχι με σταμναγκάθι, γαλατσίδες και αυγοτάραχο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/εύκολα-γρήγορα/σαλάχι-με-σταμναγκάθι-γαλατσίδες-και-αυγοτάραχο

«Η αγαπημένη μου συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια είναι το μπουργέτο έτσι όπως το φτιάχνουν στην Αιγιάλεια (μια πηχτή ψαρόσουπα με μπόλικο κρεμμύδι και λεμόνι, όχι με ντομάτα όπως στα Επτάνησα). Μου θυμίζει την αγαπημένη μου γιαγιά Ειρήνη Βούλγαρη, που με μύησε με αγάπη στη μαγειρική. Για μένα το φαγητό της είναι το καλύτερο φαγητό του κόσμου, γιατί όταν το τρώω ανακουφίζεται και αγαλλιάζει όλη η ύπαρξή μου», μας λέει η σεφ Κωνσταντίνα Βούλγαρη-Κοντεσοπούλου, η οποία, αν και κατάγεται από το Αίγιο, ζει και εργάζεται στην Κρήτη τα τελευταία 14 χρόνια....

2. Κακαβιά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/κακαβιά

Η κακαβιά ήταν το φαγητό των ψαράδων στην παραλία ή στον όρμο όπου σταματούσαν είτε για να ξεκουραστούν είτε για να προφυλαχτούν από τον ξαφνικό καιρό. Η ετυμολογία της λέξης προέρχεται από την κακάβη, την ορειχάλκινη χύτρα, και η κακαβιά είναι το περιεχόμενό της. Η σούπα αυτή είχε τρεις ιδιομορφίες. Η πρώτη ήταν πως φτιαχνόταν από τα ψάρια που δεν μπορούσαν να πουλήσουν οι ψαράδες, ό,τι κι αν ήταν. Η άλλη ιδιομορφία είναι πως το 1/3 του νερού στο οποίο έβραζε ήταν θαλασσινό. Η τελευταία ιδιομορφία είναι η ελάχιστη ποσότητα υγρού που βγάζει, και μάλιστα αρκετά συμπυκνωμένου, σε σχέση με τα πολλά ψάρια που περιέχει. Η ψαράδικη κακαβιά έχει μια συγγένεια με τη γαλλική μπουγιαμπέσα, επειδή και αυτή βράζει πολύ για να γίνει πιο πηχτή....

3. Ψαρόσουπα με λαχανικά και ρύζι, αυγολέμονο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/ψαρόσουπα-με-λαχανικά-και-ρύζι-αυγολέμονο

Στο ποτήρι μας, ένα σαντορινιό Νυχτέρι ή ένα ισπανικό Sherry Αmontillado....

4. Ψαρόσουπα με βραστόψαρα, μύδια και μαραθόριζα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/ψαρόσουπα-με-βραστόψαρα-μύδια-και-μαραθόριζα

Μια πληθωρική ψαρόσουπα, ιδανική για το καθημερινό τραπέζι, αλλά και για ένα γιορτινό....

5. Γρήγορη ψαρόσουπα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/εύκολα-γρήγορα/γρήγορη-ψαρόσουπα

6. Η νηστήσιμη μαγειρική του Αγίου Ορους

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/γαστρονομία/ειδήσεις/1-η-νηστήσιμη-μαγειρική-του-αγίου-ορους

Πληθωρική, πολυσυλλεκτική, και όμως λιτή και με ξεκάθαρη μεσογειακή ταυτότητα. Η αγιορείτικη κουζίνα βασίζεται στο λάδι, στα χόρτα, στα όσπρια, στο ψάρι και στα θαλασσινά, χρησιμοποιεί άφθονα μυρωδικά και μπαχαρικά, αξιοποιεί τεχνικές παλιές και καινούργιες....

7. Σούπα με παστό μπακαλιάρο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/σούπα-με-παστό-μπακαλιάρο

Προτιμάμε τον μπακαλιάρο που πωλείται με το αλάτι του, ξερός, και όχι έτοιμα ξαλμυρισμένα φιλέτα, γιατί είναι άνοστα....

8. Κρεμώδης ψαρόσουπα λεμονάτη, με ανάμεικτα πιπέρια και θυμάρι

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/light-healthy/1-κρεμώδης-ψαρόσουπα-λεμονάτη-με-ανάμεικτα-πιπέρια-και-θυμάρι

Τα οικονομικά και μικρά βραστόψαρα είναι στην καλύτερή τους εποχή! Με αυτά εμείς θα φτιάξουμε την πιο νόστιμη ψαρόσουπα....

9. Ψαρόσουπα με κατεψυγμένα ψάρια, λαχανικά και σαφράν

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/1-ψαρόσουπα-με-κατεψυγμένα-ψάρια-λαχανικά-και-σαφράν

Πλούσια γεύση χάρη στα ψάρια αλλά και στα λαχανικά που χρησιμοποιούμε...

10. Η ψαρόσουπα του χειμώνα του ‘18

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/η-ψαρόσουπα-του-χειμώνα-του-‘18

Άλλα λαχανικά για τον ζωμό, άλλα για φάγωμα, ποικιλία μυρωδικών και ένα ολόκληρο μπουκάλι κρασί!...

11. Ελαφριά ψαρόσουπα με σφυρίδα και λαχανικά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/εύκολα-γρήγορα/1-ελαφριά-ψαρόσουπα-με-σφυρίδα-και-λαχανικά

Εύκολη, γρήγορη και πολύ γευστική ψαρόσουπα, ιδανική για χαμηλές θερμοκρασίες....

12. Χειμωνιάτικες σούπες

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/γαστρονομία/συμβουλές/χειμωνιάτικες-σούπες

Με λαχανικά, ψάρια, πουλερικά ή κρέας, κρεμώδεις ή όχι, οι σούπες έχουν τα μυστικά τους. Διαλέγουμε τις πρώτες ύλες, τις ταιριαστές μυρωδιές και μαθαίνουμε νόστιμους συνδυασμούς....

13. Ψαρόσουπα με κατεψυγμένα ψάρια, λαχανικά και σαφράν

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/ψαρόσουπα-με-κατεψυγμένα-ψάρια-λαχανικά-και-σαφράν

Μαγειρεύουμε πρώτοι μια από τις καθημερινές συνταγές του τεύχους του «Γ» Νοεμβρίου. Ψαρόσουπα με πλούσια γεύση χάρη στα ψάρια αλλά και στα λαχανικά που χρησιμοποιούμε ενώ το σαφράν δίνει ξεχωριστό άρωμα....

14. Βραστόψαρα, τα ταπεινά της θάλασσας

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/προϊόντα/βραστόψαρα-τα-ταπεινά-της-θάλασσας

Τα «θύματα» των διχτυών ή της τράτας, σε εξαιρετική σπιτική κακαβιά, πικάντικη ψαρόσουπα, αλλά και στο τηγάνι με ανθότυρο ή στο φούρνο με πατάτες....

15. Στον Γαστρονόμο Οκτωβρίου

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/γαστρονομία/ειδήσεις/στον-γαστρονόμο-οκτωβρίου

Κυκλοφορεί με την Καθημερινή της Κυριακής, 08/10!...

16. Τα ψωµιά της Μεσογείου στον Γαστρονόμο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/γαστρονομία/ειδήσεις/τα-ψωµιά-της-μεσογείου-στον-γαστρονόμο

17. Ψαρόσουπα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/ψαρόσουπα

Σε μια χώρα όπως η Ιταλία, όπου σχεδόν κάθε περιοχή έχει και μια ακτογραμμή, δεν πρέπει να μας προκαλεί έκπληξη το ότι υπάρχουν τόσες παραλλαγές αυτής της σούπας όσα και ψάρια στη θάλασσα. Αυτή η συνταγή προτείνει μερικά ψάρια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, αλλά προτιμότερο είναι να ρωτήσουμε τον ιχθυοπώλη μας τι έχει φρέσκο εκείνη τη μέρα. ...

18. Μπουγιαμπέσα (Μεσογειακή ψαρόσουπα)

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/μπουγιαμπέσα-μεσογειακή-ψαρόσουπα

Η μπουγιαμπέσα είναι η διασημότερη γαλλική ψαρόσουπα και είναι συνυφασμένη με τη νότια Γαλλία και πιο συγκεκριμένα με τη Μασσαλία. Ως ψαράδικο γεύμα, φτιάχνεται συχνά με ολόκληρο ψάρι, ιδίως σκορπίδι (rascasse). Είναι πολύ πιο απλό, όμως, αν χρησιμοποιήσουμε φιλέτα....

19. Νορμανδική ψαρόσουπα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/νορμανδική-ψαρόσουπα

Αυτή η πλούσια, πηχτή σούπα από οστρακοειδή και ψάρι προδίδει τη νορμανδική της καταγωγή με τον μηλίτη και την κρέμα γάλακτος που περιέχει. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται καλκάνι και γλώσσα, αλλά ο σολομός δίνει πιο εντυπωσιακό χρώμα στο πιάτο....

20. Προβηγκιανή ψαρόσουπα με σκορδαλιά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/συνταγές/πιάτα-ημέρας/προβηγκιανή-ψαρόσουπα-με-σκορδαλιά