ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

461. Μακαρονάδα με μανιτάρια

Aνοίγουμε μια Νεμέα και ξεκινάμε την εβδομάδα μας με αυτή τη λαχταριστή και εύκολη μακαρονάδα! Η συνταγή είναι του σεφ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΣΙΑΦΑΚΑ....

462. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

Μυρωδάτα και βουτυράτα τα μπισκότα της Νίκης Χρυσανθίδου, είναι ιδανικά για το σχολείο, το γραφείο, μαζί με το καφέ, το τσάι, το ρόφημα μας....

463. Ζεστή σοκολάτα ρόφημα

464. Ζυγούρι σούπα με πλιγούρι, απλή, μα πεντανόστιμη

Ο ορισμός του comfort food για τον χειμώνα, ένα πιάτο της φιλοσοφίας «όσο λιγότερα (αλλά ποιοτικά) υλικά, τόσο το καλύτερο». Το πιάτο φτιάχνεται και με προβατίνα. Παραδοσιακά ετοιμάζεται με το λεγόμενο «καραγκούνικο πλιγούρι», δηλαδή πλιγούρι σπασμένο. Μπορούμε να το φτιάξουμε με οποιοδήποτε χοντρό πλιγούρι. Η συνταγή είναι από τα Άγραφα, της κας ΞΕΝΙΑΣ ΨΗΦΗ....

465. Σαλάχι με σταμναγκάθι, γαλατσίδες και αυγοτάραχο

«Η αγαπημένη μου συνταγή από τα παιδικά μου χρόνια είναι το μπουργέτο έτσι όπως το φτιάχνουν στην Αιγιάλεια (μια πηχτή ψαρόσουπα με μπόλικο κρεμμύδι και λεμόνι, όχι με ντομάτα όπως στα Επτάνησα). Μου θυμίζει την αγαπημένη μου γιαγιά Ειρήνη Βούλγαρη, που με μύησε με αγάπη στη μαγειρική. Για μένα το φαγητό της είναι το καλύτερο φαγητό του κόσμου, γιατί όταν το τρώω ανακουφίζεται και αγαλλιάζει όλη η ύπαρξή μου», μας λέει η σεφ Κωνσταντίνα Βούλγαρη-Κοντεσοπούλου, η οποία, αν και κατάγεται από το Αίγιο, ζει και εργάζεται στην Κρήτη τα τελευταία 14 χρόνια....

466. Cheesecake

Διάσημο και δημοφιλές γλυκό, κυρίως για την ευκολία του. Υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές και ακόμα περισσότερες παραδοσιακές εκδοχές cheesecake με διάφορα τοπικά τυριά, αλλά δύο είναι οι βασικές κατηγορίες: τα άψητα (κρύα) τσίζκεϊκ, που διατηρούνται στο ψυγείο, και τα ψημένα, με πιο διάσημο εκπρόσωπο των τελευταίων το cheesecake της Νέας Υόρκης. Η συνταγή που σας δίνουμε εδώ είναι το κλασικό κρύο cheesecake, που είναι και το πιο εύκολο, με βάση από μπισκότα digestive και γέμιση από τυρί κρέμα. Ο καθένας μπορεί να το σερβίρει κατά βούληση με μαρμελάδα, γλυκό κουταλιού, sour cream, φρέσκα φρούτα κ.ά....

467. Μυζηθροκεφτέδες με βασιλικό

Η πλούσια και πυκνή υφή αυτών των κεφτέδων οφείλεται στα τυριά και συνδυάζεται μοναδικά με τη στιβαρή μυρωδιά του βασιλικού....

468. Παπαρδέλες με μπέικον και κρέμα κουνουπιδιού

Σαν μια «ελληνική» καρμπονάρα με κρεμώδη σάλτσα είναι αυτή η μακαρονάδα, μόνο που, αντί για κρέμα γάλακτος, ο σεφ ετοιμάζει μια απίθανη κρέμα κουνουπιδιού. Δοκιμάστε την! Η συνταγή είναι του σεφ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΣΙΑΦΑΚΑ....

469. Το ψωμί του Εντερλέζι

Το εθιμικό αυτό ψωμί είναι το σύμβολο της τσιγγάνικης κουζίνας. Αν και απλό (φτιάχνεται με τη ζύμη του καθημερινού ψωμιού), έχει τεράστια συμβολική σημασία και αυτό το καθιστά ιδιαίτερο, σχεδόν ιερό. Είναι ένα μεγάλο, πλατύ καρβέλι με διάμετρο από 30 έως 40 εκ. και στολίζεται απαραίτητα με κάτι ζωηρό κόκκινο, παραδοσιακά με φρέσκα κράνα ή άγριες φράουλες, μια και ετοιμάζεται την άνοιξη, στη μεγάλη γιορτή των Τσιγγάνων, το Εντερλέζι, που συμπίπτει με τη γιορτή του Αγίου Γεωργίου....

470. Η γιαουρτόσουπα της χρυσοχέρας θείας Παρθένας

«Τι δεν έφτιαχνε αυτή η χρυσοχέρα θεία Παρθένα στην κουζίνα της! Βαρένικα με ανθότυρο, περιχυμένα με βούτυρο, χαβίτς, μια χυλωμένη ποντιακή πολέντα σερβιρισμένη με τσιγαρίδες, παραγγελιά για τον πατέρα μου την πρώτη μέρα που φτάναμε. Σπεσιαλιτέ της θείας, όμως, ο σορβάς». Βασίλης Καλλίδης...

471. Γκαλέτ με ντομάτα και κασέρι

472. Σπαλομπριζόλες κρασάτες στον φούρνο

Τι πιο εύκολο, γρήγορο και απολαυστικό από μια ζουμερή σπαλομπριζόλα, αρωματισμένη με κρασί, μουστάρδα και ρίγανη. Τις συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου....

473. Cheesecake με μαρμελάδα λεμόνι

Η συνταγή είναι του Μανώλη Στήθου...

474. Κοτόπουλο στο τηγάνι με φασκόμηλο και μαϊντανό

Το φασκόμηλο, που αγαπούν πολύ οι Ιταλοί στα πουλερικά και τα κρεατικά τους, δίνει μια ιδιαίτερη νοστιμιά και άρωμα στο κατά τα άλλα απλό και γρήγορο κοτόπουλο της συνταγής. Το συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή με πιλάφι ή με τραγανές τηγανητές πατάτες....

475. Μαρμελάδα λεμόνι

Τώρα που είναι άφθονα, ζουμερά, αρωματικά και οικονομικά ετοιμάζουμε αυτή τη μαρμελάδα για να τα απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο. Η συνταγή είναι του Μανώλη Στήθου....

476. Κρεατόσουπα με τραχανά

Πλούσια, λαχταριστή, καταπραϋντική και εύκολη, είναι η ιδανική σούπα για τις κρύες ημέρες στο σπίτι. Μπορούμε, αν θέλουμε, να αντικαταστήσουμε τον ξινό τραχανά με γλυκό ή με ένα μικρόσχημο ζυμαρικό, όπως αστράκι ή φιδέ....

477. Κοτόσουπα αυγολέμονο με κολοκυθάκια και πιπεριές

Mια γευστικότατη κοτόσουπα για όλη την οικογένεια. Με το αυγολέμονο αποκτά σώμα και γίνεται ο ορισμός του comfort food....

478. Γίγαντες στην κατσαρόλα με δυόσμο

479. Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο

«Στην Κρήτη έχουμε χόρτα πολλά, και ιδιαίτερα τον χειμώνα. Επειδή είναι σε αφθονία, τα κάνουμε πίτες, τα μαγειρεύουμε με χοχλιούς, με μοσχάρι, με κατσικάκι, με τα πάντα. Τα τσιγαριαστά είναι το γρήγορο φαγητό μας, που το ετοιμάζουμε όταν δεν έχουμε προλάβει να μαγειρέψουμε», εξηγεί για τη συνταγή που μας έδωσε ο σεφ Ζήνωνας Χριστοφίδης....

480. Κρέπα με καραμέλα, σοκολάτα και μπανάνες

Ετοιμάζουμε την δική μας κρέπα - κόλαση!...