https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/ρεβιθάδα-με-αρνί
Δημοφιλές φαγητό δρόμου. Η σούπα αυτή σερβίρεται μετά τη νηστεία του Ραμαζανιού. Η Ηarira του Ραμαζανιού περιέχει φακές και βερμιτσέλι (λεπτά νουντλς) και την προτιμούν πηχτή. Μετά από αυτό το πλούσιο φαγητό, σερβίρονται χουρμάδες και γλυκά με φύλλο.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/νορμανδική-ψαρόσουπα
Αυτή η πλούσια, πηχτή σούπα από οστρακοειδή και ψάρι προδίδει τη νορμανδική της καταγωγή με τον μηλίτη και την κρέμα γάλακτος που περιέχει. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται καλκάνι και γλώσσα, αλλά ο σολομός δίνει πιο εντυπωσιακό χρώμα στο πιάτο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σούπα-με-πράσο-και-πατάτα
Η σούπα με πράσο και πατάτες σερβίρεται ζεστή ή κρύα. Στη ζεστή της μορφή είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο. Η κρύα ονομάζεται vichyssoise και λέγεται ότι είναι δημιουργία ενός Γάλλου σεφ από το Vichy που εργαζόταν στο ξενοδοχείο Carlton-Ritz της Νέας Υόρκης....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σκορδόσουπα
Σκορδόσουπες σερβίρονται σε όλη τη Γαλλία. Στην Προβηγκία, μια απλή σούπα με σκόρδο, μυρωδικά και ελαιόλαδο είναι γνωστή ως «aïgo bouïdo». Η νοτιοδυτική παραλλαγή, που φτιάχνεται με λίπος χήνας, λέγεται «le tourin». Στη συνταγή μας εδώ, η σούπα γίνεται πιο χορταστική, καθώς βράζει με ζωμό και πήζει με την προσθήκη πατάτας....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σούπα-μπισκ-με-καβούρι
Αρχικά, οι σούπες μπισκ φτιάχνονταν με πουλερικά και πουλιά από κυνήγι (ιδίως περιστέρια) και ήταν περισσότερο σαν ραγού. Σήμερα, έχουν εξελιχθεί σε πλούσιες βελουτέ σούπες και συνήθως περιέχουν μαλάκια και όστρακα. Μπορούμε να κρατήσουμε λίγη από την καβουρόψιχα ή τις δαγκάνες για γαρνιτούρα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σούπα-της-γαλικίας
Το πιάτο αυτό σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια και στα περισσότερα σπίτια της Γαλικίας κατά τους χειμερινούς μήνες. «Σηκώνει» δε τόσα διαφορετικά συστατικά, όσοι είναι και οι μάγειροι που το φτιάχνουν. Ιδανικό για κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σούπα-με-μπακαλιάρο-και-ρεβίθια
Το Πάσχα είναι μια σημαντική γιορτή στην Ισπανία, και για πολλούς καθολικούς Ισπανούς, που δεν τρώνε κρέας στη διάρκεια της Σαρακοστής, αυτή η σούπα είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Σίγουρα κανείς δεν θα δυσκολευτεί να φτιάξει αυτόν τον πλούσιο πουρέ από ρεβίθια και πατάτες.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/light-healthy/κρύα-ντοματόσουπα
Οι Ανδαλουσιανοί έχουν επινοήσει πολλούς τρόπους για να αντιμετωπίζουν τη μεγάλη καλοκαιρινή ζέστη της περιοχής τους, και ένας από αυτούς είναι η κρύα σούπα. Το γκασπάτσο, η πιο διάσημη από αυτές τις εξαιρετικά αναζωογονητικές σούπες, αντιπροσωπεύει την ίδια την απλότητα, καθώς είναι πανεύκολη στην προετοιμασία, ενώ τρώγεται ακόμη πιο εύκολα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/light-healthy/κρύα-σούπα-αμυγδάλου
Η πρώτη φορά που θα δοκιμάσετε αυτή τη δροσερή, απαλή σαν μετάξι, σούπα, με πράσινα σταφύλια και κρουτόν, θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει. Είναι μία ακόμη εκδοχή του γκασπάτσο (gazpacho) που διασώζεται από τη μεσαιωνική αραβική κουζίνα της Μεσογείου.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/pota/oinos/sangria
Ποντς με κόκκινο κρασί...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/πικάντικη-σούπα-θαλασσινών
Αυτή η καταλάνικη ψαρόσουπα έχει πάρει το όνομά της από ένα είδος ελαφράς όπερας. Ενσωματώνει μια ποικιλία θαλασσινών και φτιάχνεται με βάση την πικάδα (picada), που είναι ένα είδος καταλανικής σάλτσας. Με ένα μείγμα από σκόρδο, ξηρούς καρπούς και ψωμί, η πικάδα χρησιμεύει για να δίνει γεύση ή να δένει διάφορα πιάτα. Αξίζει να μπείτε στον κόπο και να την προσφέρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σούπα-θαλασσινών-με-αγιολί-allioli
Πρόκειται για έναν από τους πολλούς τρόπους που μπορεί κανείς να απολαύσει την αφθονία και την ποικιλία των θαλασσινών, μια συνταγή εμπνευσμένη από την τυπική καταλάνικη σουκέτ (Suquet) και το τιόρο (Τtoro) των Βάσκων. Είναι απλή και βασίζεται μόνο στα πιο φρέσκα θαλασσινά που μπορούμε να βρούμε.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/mαντζουράνα-η-εξαδέλφη-της-ρίγανης
Συγγενεύει με τη ρίγανη, το άρωμά της θυμίζει θυμάρι και παντρεύεται υπέροχα με χοιρινό και πουλερικά, ενώ μαρινάρει μοναδικά λαδάκι για τις ανοιξιάτικες σαλάτες μας. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/το-σωστό-ψήσιμο-του-ολόκληρου-φιλέτου
Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δείχνει όλα τα μυστικά για να ψηθεί σωστά, αλλά να μείνει ζουμερό το κοτοφιλέτο (στήθος και μπούτι) και φτιάχνει μια σάλτσα μουστάρδας με γλυκό Μοσχάτο Λήμνου για να το συνοδεύσουμε. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/πάπρικα-μπούκοβο-τσίλι-και-άλλες-πιπεριές
Τα είδη και η μορφή που τα βρίσκουμε στην αγορά αλλά και μυστικά για να τα χρησιμοποιήσουμε στα φαγητά μας!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/γιορτινά-μενού-με-άρωμα-ελλάδας
Κυκλοφορεί την Κυριακή 11/12!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/mαγειρέματα-καστοριανά
Αγροτική όσο και αστική η κουζίνα της όμορφης πόλης της Δυτικής Μακεδονίας, βασισμένη στα τοπικά προϊόντα, αλλά μπολιασμένη και απ’ όσα οι ευκατάστατοι κάτοικοί της αγόραζαν από άλλες περιοχές....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/οσα-πρέπει-να-ξέρουμε-για-το-κοτοφιλετο
Τι προσέχουμε κατά την αγορά και άλλες συμβουλές για να το μαγειρέψετε....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/ολα-τα-μυστικά-για-νόστιμα-αλευρώματα
Πώς και γιατί αλευρώνουμε;...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/pota/oinopneymatwdh/ώρα-για-whisky
Πέντε bartenders προτείνουν τα αγαπημένα τους ουίσκι, διαλέγουν ποτήρια και τρόπο σερβιρίσματος, αλλά και ιδανικό σκηνικό, ορίζοντας έτσι τα πώς και τα πού της απόλαυσης....