ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

21. Δυο μυστικά νοστιμιάς για χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι

Για να γίνει η μπριζόλα «λουκούμι»: μαρινάρισμα σε άλμη....

22. Τι είναι ο λούτσος

«Άκακος», άπαχος και νόστιμος. Δοκιμάστε το λευκό και ελαφρύ κρέας του λεμονάτο με σέλινο, ή τυλιγμένο σε κληματόφυλλα με πατατοσαλάτα....

23. Σουβλάκι: Χρονοι ψησίματος

Πόσο χρόνο χρειάζεται το σουβλάκι μας στη φωτιά για να παραμείνει ζουμερό; Στα κάρβουνα, στη ψησταριά ή στο γκριλ; Αναλόγως το είδος του κρέατος ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία....

24. Σουβλάκια από μοσχαρίσια κόντρα και αρνίσιο μπούτι, μαριναρισμένα σε πελτέ ντομάτας

Η μαρινάδα που χρησιμοποιούμε κάνει το κρέας πολύ ζουμερό ενώ του δίνει και μια σπιρτάδα, γι'αυτό όση περισσότερη ώρα αφήσουμε το κρέας να μαριναριστεί τόσο το καλύτερο....

25. Κοτόπουλο tikka masala

Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της ινδικής κουζίνας, που σερβίρεται σε ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το μυστικό είναι βέβαια στο μείγμα μπαχαρικών της μαρινάδας. ...

26. Αρνί με μαρινάδα μπαχαρικών

Υπάρχουν διαθέσιμες πολλές πάστες κάρι για να φτιάξουμε αυτό το κλασικό πιάτο. Ωστόσο, τίποτα δεν συγκρίνεται με την παραλλαγή που φτιάχνεται με φρεσκοτριμμένα μπαχαρικά. Το χρώμα προέρχεται από τη σκόνη τσίλι και την πάπρικα. ...

27. Αρνίσια κεμπάπ

Από τα φαγητά που προσφέρονται στον δρόμο, αυτά είναι σίγουρα τα πιο δημοφιλή. Ανάμεσα στο κρέας τοποθετούνται μικροί κύβοι λίπους, για να διατηρείται ζουμερό όσο τα κεμπάπ ψήνονται στα κάρβουνα. Το λάδι στη μαρινάδα που ακολουθεί εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό....

28. Κεμπάπ από συκώτι

Στο Μαρόκο αγαπούν πολύ το συκώτι και το σερβίρουν όσο πιο φρέσκο γίνεται. Για να το διατηρήσουν ζουμερό, οι πωλητές βάζουν κομμάτια αρνίσιου λίπους ανάμεσα στους κύβους συκωτιού ή τυλίγουν το κάθε κεμπάπ με μπόλια αρνιού. Η λιπαρή μαρινάδα εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό, αλλά φροντίζουμε να μην τα παραψήσουμε....

29. 5 μυστικά για το τέλειο κοντοσούβλι

30. Κατσικάκι στη γάστρα με κρεμμύδια και κρούστα από βορειοαφρικανικά μπαχαρικά και γιαούρτι

Με ντομάτα και πατάτες όπως στην Πόλη ή με άφθονο δεντρολίβανο όπως Ιροτιμούν οι Γάλλοι; Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα μάθουμε να μαγειρεύουμε το κατσικάκι με 11 τρόπους!...

31. Μπαστουνάκια μοσχαριού σοτέ με σόγια

Σε αυτή τη συνταγή η μαρινάδα έχει την τιμητική της μιας και τη χρησιμοποιούμε και στην προετοιμασία αλλά και στο σερβίρισμα του φαγητού....

32. Κατσικάκι με μάραθο και μουστάρδα στο φούρνο

Πεντανόστιμο κατσικάκι αρωματισμένο με μαρινάδα από μουστάρδα και μάραθο. Θα γλύφετε και τα δάχτυλά σας....

33. Χοιρινά μπριζολάκια με τζίντζερ, σόγια, κόλιανδρο και μέλι

Τζίντζερ, σόγια, κόλιανδρος και μέλι για τη μαρινάδα, λίγο λάδι για το τηγάνισμα και... τα ωραιότερα μπριζολάκια που έχεις φάει τελευταία, είναι έτοιμα!...

34. Πέντε γρήγορες λύσεις για να απολαύσουμε το ταχίνι

Mε μέλι, αλειμμένο πάνω σε ψωμί, σε μείγμα μαρινάδας, αλλά και πολλές άλλες προτάσεις για μια ιδιαίτερη γεύση που ταιριάζει πολύ στην κουζίνα μας....

35. Δυο μυστικά νοστιμιάς για τις χοιρινές μπριζόλες

36. Χοιρινά μπριζολάκια ψητά, με πουρέ σπανακιού

Ο μυρωδάτος πουρές αναδεικνύει τη γεύση της μαρινάδας του χοιρινού....

37. Αρνίσια «παϊδάκια», μαριναρισμένα σε ξινόγαλα και ψημένα με μυρωδικά και μέλι

Με τη μαρινάδα στα παϊδάκια το μόνο σίγουρο είναι ότι θα γλύφετε και τα δάχτυλά σας....

38. 7+1 μυστικά περί μαριναρίσματος

39. Κάθε κρέας και η μαρινάδα του

Αν και η επιλογή µαρινάδας είναι θέµα φαντασίας και προσωπικού γούστου, φαίνεται πως κάθε κρέας «παντρεύεται» καλύτερα µε ορισµένα υλικά, που αναδεικνύουν το χαρακτήρα του. ...

40. Πόση ώρα μαρινάρουμε τα κρεατικά;