ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

281. Τα ποτά της πίτσας + 5 συνταγές

Λευκό, κόκκινο ή ροζέ; Ή μήπως μια δροσιστική lager; Τα αλλαντικά ζητούν Αγιωρίτικο αλλά και Βeaujolais nouveau ενώ οι μαργαρίτες παίζουν σε πολλά ταμπλό......

282. Ρεβίθια με λαχανικά στην κατσαρόλα

Την καλοκαιρινή ρεβιθάδα με μελιτζάνα, κολοκύθι και ντοματίνια θα τη συνοδεύσουμε με μια σύγχρονη ρετσίνα....

283. Μπάμιες επίσημες

Πεντανόστιμες και μαγειρεμένες με μια σάλτσα κουκισμένη με άφθονη ζάχαρη....

284. 5 αγροκτήματα κοντά στην Αθήνα για βόλτα και ψώνια

Κάνουμε τα ψώνια μας στα κοντινά κτήματα και προμηθευόμαστε ό,τι πιο φρέσκο κυκλοφορεί στην αγορά....

285. Κιτρινόριζα ή κουρκουμάς

286. Πικάντικο ντιπ ντομάτας

Αυτό το διάσημο ντιπ από την Τσιάνγκ Μάι μπορεί κάλλιστα να σερβιριστεί ως κύριο γεύμα μαζί με ζεματισμένα λαχανικά, όπως φέτες μελιτζάνας ή λάχανου, κομμένα λεπτά φασολάκια ή κολοκύθα και σπαράγγια. Μπορούμε επίσης να το συνδυάσουμε με κομμάτια τηγανητής χοιρινής πέτσας....

287. Στιρ φράι με ανάμεικτα λαχανικά

Πολύ γρήγορο και εύκολο, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να συνοδεύσετε οτιδήποτε. Το μόνο που χρειάζεται είναι φρέσκα, ζωντανά λαχανικά....

288. Κοτόπουλο με λαχανικά (σαμφάινα)

Στην Ισπανία, όλοι περιγράφουν τη σαμφάινα ως το καταλανικό ρατατούιγ, οι Καταλανοί όμως λένε πως το ρατατούιγ είναι η σαμφάινα της Προβηγκίας… Όπως και να έχει, τα δύο φαγητά (που, με την ευκαιρία, θυμίζουν το δικό μας τουρλού) δένουν με τα πουλερικά, όπως φαίνεται από αυτό το μοντέρνο πιάτο που συνδυάζει τη σαμφάινα με τηγανητό κοτόπουλο....

289. Χοιρινό με λαχανικά

Είναι μια παραλλαγή της συνταγής που έρχεται από την παραδοσιακή αγροτική κουζίνα της κεντρικής Ισπανίας και αποτελεί βάλσαμο για ένα χειμωνιάτικο βράδυ, όταν μάλιστα συνοδεύεται από ένα μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί ριόχα (rioja). Χρησιμοποιεί καλά τοπικά προϊόντα με πλούσια γεύση: λουκάνικο τσορίθο (chorizo), γλυκές πιπεριές, ώριμες ζουμερές ντομάτες....

290. Παέγια της Βαλένθια

Αυτή είναι η αυθεντική παέγια, όπως τη φτιάχνουν ακόμη στη Βαλένθια, με λαχανικά από τα περιβόλια και με όποια ζώα μπορούν να βρεθούν –κουνέλια ή σαλιγκάρια– ή με κοτόπουλο. Μαγειρεύεται κατά προτίμηση σε μεγάλο τηγάνι, ειδικό για παέγια –την παεγιέρα (paellera)– στα κάρβουνα, σε εξωτερικό χώρο. Η αυθεντική συνταγή είναι με κουνέλι, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με επιπλέον κοτόπουλο. ...

291. Αρνί με σάλτσα λαχανικών

Αυτό το πιάτο κατσαρόλας είναι από τη Δεέσα (Dehesa), μια μεσογειακή περιοχή με αραιή βλάστηση στην επαρχία της Ουέλβα (Huelva). Για εκατοντάδες χρόνια σε αυτή την περιοχή βοσκούσαν ιβηρικά πρόβατα και χοίροι, και το πιάτο αυτό αποτελούσε παραδοσιακή συνταγή των βοσκών της περιοχής. ...

292. Μαδριλένικο κρέας κατσαρόλας με λαχανικά

Το κοθίδο (cocido) μπορεί να περιέχει οποιοδήποτε κρέας έχουμε διαθέσιμο και ρεβίθια. Απαιτεί πολλά υλικά και αρκετή ώρα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αποζημιώνει. ...

293. Ώρα για μπάμιες

Οι μικρές και ανοιχτοπράσινες μπάμιες είναι πιο φρέσκες, τρυφερές και νόστιμες. Αν έχουν μέρος από το κοτσανάκι τους τόσο το καλύτερο, γιατί διατηρούνται περισσότερο....

294. Σαλάτα με ραπανάκια

Για τη σαλάτα αυτή χρησιμοποιούμε τα μικρότερα ραπανάκια που μπορούμε να βρούμε. Συνδυάζοντας τα ραπανάκια με φιστίκια πίνατς, πετυχαίνουμε τραγανή υφή και πικάντικη γεύση. Σερβίρεται ως συνοδευτικό....

295. Νουντλς με λαχανικά, αυγό και κάσιους

Σε αυτό το πιάτο από την Κεράλα, τα νουντλς σερβίρονται με αρακά, πιπεριά, καρότα και αυγό....

296. Κουνουπίδι με μουστάρδα και μπαχαρικά

Στην Ινδία, οι παραλλαγές αυτού του πιάτου δίνουν έμφαση σε εντελώς διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών. Η συγκεκριμένη παραλλαγή ταιριάζει πολύ με ρύζι και πιτάκια roti, αλλά είναι επίσης καλό συνοδευτικό για πιάτα κρεατικών....

297. Αρακάς με τυρί

Στο βόρειο τμήμα της Ινδίας σερβίρονται πολύ τακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το τυρί πανίρ. Αυτή η παραλλαγή του matar paneer είναι στεγνή, αλλά μπορεί να πάρει πολλές μορφές....

298. Ανάμεικτα λαχανικά με τζίντζερ

Αυτό το μείγμα λαχανικών με κάρι προέρχεται από τη νότια Ινδία, όπου τα πιάτα έχουν περισσότερη σάλτσα και σερβίρονται με ρύζι, το οποίο αποτελεί βασική τροφή εκεί. Παρόλο που περιέχει τσίλι, το πιάτο αυτό είναι αρκετά ήπιο, γιατί η καρύδα και η σάλτσα γιαουρτιού απαλύνουν την έντασή του....

299. Αρνί με όσπρια και λαχανικά

Ένα γευστικό πιάτο, που σερβίρεται σε ξεχωριστές περιστάσεις. Η παραλλαγή αυτή έχει προκύψει από μια πλούσια συνταγή που χρησιμοποιούσε ακόμα περισσότερα όσπρια. Ο συνδυασμός διαφορετικών τύπων οσπρίων δίνει ποικιλία στη υφή, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο masoor ή toor....

300. Τηγανητά μπαστουνάκια λαχανικών

Αυτά τα τηγανητά λαχανικά θεωρούνται εξαιρετικό σνακ ή ορεκτικό. Στην Ινδία, οι πλανόδιοι πωλητές παρατάσσονται στους δρόμους όλη μέρα, αποφεύγοντας ποδήλατα, αυτοκίνητα και πεζούς, και στήνουν πάγκους για να πουλήσουν την πραμάτεια τους. Συνήθως ο συνωστισμός στον πάγκο είναι ανάλογος της νοστιμιάς του σνακ....