https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/ειδική-έκδοση-γαστρονόμος-bbq
Το καλύτερο BBQ της ζωής μας - 45 μοναδικές συνταγές για ψήσιμο στη σχάρα...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/μακαρονάδα-με-πέστο-ρόκας-σπαράγγια-και-ξινοτύρι-ίου
Μια δροσερή και ελαφριά μακαρονάδα για το καθημερινό τραπέζι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/οι-κεφτέδες-του-χριστόφορου-πέσκια
Λίγα μα καίρια τα μυστικά για να αποκτήσουν οι κεφτέδες απίθανα τραγανή κρούστα και απολαυστικά αφράτη ψίχα. Όσο για το άρωμα, εκτός από τον κλασικό δυόσμο (που χρησιμοποιούμε εν αφθονία), υπάρχει ένα ακόμα ταπεινό υλικό-έκπληξη, που τους απογειώνει....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μαροκινό-κοτόπουλο-με-λεμόνι-τζίντζερ-και-κουρκουμά
Εύκολο αλλά ιδιαίτερο φαγητό, που συνοδεύεται ιδεωδώς με ένα αφράτο κουσκούς. Οι φετούλες λεμονιού με τη φλούδα τού δίνουν οξύτητα και φρεσκάδα. Μπορούμε, όμως, να καθαρίσουμε το λεμόνι από τη φλούδα και να χρησιμοποιήσουμε μόνο το εσωτερικό....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/μπακαλιάρος-ελαφρόπαστος-στο-σπίτι-με-τραγανή-κρούστα-σαν-φύλλο-και-καρυδάτη-σκορδαλιά
«Οι μικρές λεπτομέρειες κάνουν ένα πιάτο μεγάλο», υποστηρίζει ο Χριστόφορος Πέσκιας. Μπακαλιάρος φρέσκος, παστωμένος στο σπίτι (!), δύο ζωτικά κόλπα της ιαπωνικής κουζίνας και ένα μυστικό για τη σκορδαλιά συναντώνται στο εθνικό πιάτο της 25ης Μαρτίου....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/μοσχαρίσιο-ρόστο-με-σάλτσα-από-syrah-κονιάκ-και-μανιτάρια
Ροστ μπιφ ή ρόστο, από το αγγλικό «roast», που σημαίνει «μοσχάρι ψητό στον φούρνο ή της κατσαρόλας» (pot roast). Το καλό φαγητό της γιορτής ή της Κυριακής που ετοίμαζαν οι μαμάδες μας αναλαμβάνει να εκσυγχρονίσει ο Χριστόφορος Πέσκιας, διορθώνοντας τα λαθάκια τους....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/σαλάτα-με-αρακά-και-πέστο-φέτας
Αν θέλουμε, αντί να φτιάξουμε πέστο, ο σεφ προτείνει ένα εναλλακτικό σερβίρισμα: να προσθέσουμε τα υλικά του στη σαλάτα χωρίς να τα πολτοποιήσουμε....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μπιφτέκια-φακής-με-δυόσμο-και-ντομάτα
Πρώτη φορά η φακή μοιάζει τόσο λαχταριστή (!) Συνοδέψτε το ιδιότυπο αυτό μπιφτέκι με ένα Σαββατιανό....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/γαστρονόμος-μαΐου-μπαλκόνι-στη-μεσόγειο
Ο Γαστρονόμος Μαΐου μαγειρεύει και παρουσιάζει πρωτότυπες μακαρονάδες, υπέροχα κεφτεδάκια, κοτόπουλο με αρώματα και γεύσεις....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοτόπουλο-με-σπανάκι-γιαχνί
«Στην Κύπρο σερβίρουμε αυτό το πιάτο ρίχνοντας χυμό λεμονιού στο πιάτο», προτείνει ο σεφ. Μια συμβουλή που θα ακολουθήσουμε οπωσδήποτε....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/βίδες-με-πέστο-αβοκάντο
Tαράζουμε λίγο τα νερά της καθημερινότητας, ετοιμάζοντας ένα απολαυστικό πέστο με αβοκάντο αντί για βασιλικό. Μπορούμε να φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα και να το διατηρήσουμε σε βάζο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες. Σημαντική λεπτομέρεια: Για να διατηρηθεί σωστά, καλό είναι την παρμεζάνα να τη βάλουμε τελευταία στιγμή, λίγο πριν από το σερβίρισμα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/σπαράγγια-στραπατσάδα
Το πιο ταιριαστό ζευγάρι της άνοιξης είναι σίγουρα τα σπαράγγια με τα αυγά. Όσοι τα έχουμε δοκιμάσει μνημονεύουμε αυτή την εξαίσια γεύση και ανυπομονούμε να έρθει η εποχή των σπαραγγιών. Το γάλα της συνταγής θα δώσει περισσότερο σώμα στην κατά τα άλλα απλή στραπατσάδα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/ασιατικό-καλαμάρι-με-ωμές-πιπεριές-και-σόγια
Για 30 δευτερόλεπτα μαγειρεύεται το καλαμάρι, για να είναι κρουστό και τραγανό. Μπείτε στον κόπο να βρείτε και τα φύλλα shiso, το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/φουρνιστά-ζυμαρικά-με-τυριά
Συνοδεύουμε με ένα ωραίο Σαββατιανό....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/γαρίδες-με-μανταρίνι-και-κινέζικο-λάχανο
Το ιδιαίτερο άρωμα του μανταρινιού, απαιτεί στα ποτήρια ξηρά, κοφτερά κρασιά από λευκές αρωματικές ποικιλίες: Μοσχάτα και Gewürztraminer....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/πικάντικα-μύδια-με-λιγκουίνι
Τα ψιλοκομμένα φιλετάκια αντζούγιας θα δώσουν έξτρα γεύση σε αυτή τη δροσερή μακαρονάδα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2019/7-τυφλές-γευσιγνωσίες-με-οργανοληπτικά-κριτήρια
Το μεσημέρι της 13ης Σεπτεμβρίου 2019 στην ειδικά διαμορφωμένη βεράντα του Μουσείου Λαϊκής Τέχνης Κύπρου, όλα ήταν έτοιμα για την τυφλή γευσιγνωσία του «Γ» στα παρθένα κυπριακά ελαιόλαδα. Στο στρωμένο με άσπρο τραπεζομάντηλο, ξύλινο τραπέζι, διακρίνονταν εμφανώς τα μπλε γυάλινα ποτηράκια, το ειδικό σκεύος για να μυρίσουν και να γευτούν το ελαιόλαδο οι κριτές....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/σαγανάκι-φούρνου-με-λαδοτύρι-μυτιλήνης-και-μαρμελάδα-λεμόνι
Σερβίρουμε το σαγανάκι με πράσινη σαλάτα από ρόκα και φύλλα κάρδαμου....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/πικάντικο-λαχανόρυζο
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τον δυόσμο και αφήνουμε το λαχανόρυζο να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν σερβίρουμε....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γιουβέτσι-με-λαχανικά-και-κεφαλοτύρι
Μπορεί να μην έχει κρέας, αλλά αυτό το «σκέτη από γιουβέτσι» είναι χορταστικό και μυρωδάτο. Aντί για κεφαλοτύρι, μπορείτε να βάλετε μια πικάντικη γραβιέρα ή ένα βουτυράτο κασέρι....