https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/spring-rolls
Τα αλμυρά ρολά είναι δημοφιλή σε όλη τη νοτιοανατολική Ασία. Η ταϊλανδική παραλλαγή είναι μια φίνα διασταύρωση του κινεζικού και του βιετναμέζικου στυλ. Τα ανοιξιάτικα ρολά της Ταϊλάνδης τηγανίζονται μέχρι να χρυσίσουν έντονα και να γίνουν τραγανά. Σερβίρονται με σάλτσα τσίλι ή σάλτσα σόγιας. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/χρυσές-φωλιές
Αυτό το φίνο ορεκτικό ή σνακ, που έχει επηρεαστεί από την κινεζική κουζίνα, είναι ακριβώς ό,τι λέει το όνομά του – μια μικροσκοπική χρυσή φωλιά. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατά το ήμισυ γαρίδες και κατά το ήμισυ κοτόπουλο ή χοιρινό για τη γέμιση. Επίσης, για να δέσουμε το επάνω μέρος της φωλιάς, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το σχοινόπρασο με φρέσκο κρεμμυδάκι. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/afi3eis/το-μόνο-χοιρινό-στον-κόσμο-που-τρέφεται-με-ελαιόλαδο-ήρθε-από-την-creta-farms
Για πρώτη φορά, επώνυμο χοιρινό στην Ελλάδα με τη σφραγίδα ποιότητας και προέλευσης της μεγαλύτερης φάρμας της χώρας που στοχεύει σε μερίδιο 8% της συνολικής αγοράς χοιρινού κρέατος...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/χοιρινό-ψαρονέφρι-με-δαμάσκηνα
Το χοιρινό με δαμάσκηνα είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της περιοχής της Τouraine, με τους πλούσιους οπωρώνες της. Λέγεται ότι οι Γάλλοι γενικά δεν συνδυάζουν φρούτα με κρέας, γλυκές με αλμυρές γεύσεις, ωστόσο τα δαμάσκηνα και τα μήλα συνδυάζονται ιδανικά με το χοιρινό....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ξινολάχανο-με-ανάμεικτο-χοιρινό
Το ξινολάχανο («σουκρούτ») ή λάχανο τουρσί είναι σημαντικό συστατικό στην κουζίνα της Αλσατίας. Το πιάτο αυτό μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων μας. Παραδοσιακά, όσο περισσότερους καλεσμένους έχουμε τόσο μεγαλύτερη ποικιλία κρεατικών χρησιμοποιούμε....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μοσχάρι-ντωμπ-μοσχάρι-με-κόκκινο-κρασί
Τα «ντωμπ» μαγειρεύονται παραδοσιακά σε ρηχά, χοντρά πήλινα σκεύη που λέγονται daubière, αλλά και μια γάστρα από μαντέμι, με καπάκι που εφαρμόζει καλά, θα κάνει μια χαρά τη δουλειά της. Τα «ντωμπ» προέρχονται από την Προβηγκία και σερβίρονται συνήθως με βουτυρωμένα μακαρόνια ή νεαρές (φρέσκες) βραστές πατάτες....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/μαύρο-άσπρο-πράσινο-σιτσουάν-και-άλλα-πιπέρια
Εξήντα είδη πιπεριού υπάρχουν ανά τον κόσμο. Θα μιλήσουμε για τα πιο κοινά ξεκινώντας από το piper nigrum, φυτό από το οποίο προέρχεται το μαύρο πιπέρι, το άσπρο και το πράσινο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γεμιστά-λαχανικά-προβηγκίας
Αυτό το υπέροχο πιάτο από την Προβηγκία αξιοποιεί την πλούσια παραγωγή της περιοχής σε οπωροκηπευτικά. Η γέμιση μπορεί να περιλαμβάνει οποιαδήποτε μυρωδικά, κρεατικά ή τυριά, ανάλογα με το τι έχουμε στη διάθεσή μας. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα μαζί με ψωμί, για ένα απλό καλοκαιρινό γεύμα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σούπα-της-γαλικίας
Το πιάτο αυτό σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια και στα περισσότερα σπίτια της Γαλικίας κατά τους χειμερινούς μήνες. «Σηκώνει» δε τόσα διαφορετικά συστατικά, όσοι είναι και οι μάγειροι που το φτιάχνουν. Ιδανικό για κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κεφτέδες-με-πικάντικη-σάλτσα
Αν και θα βρείτε διάφορες εκδοχές των κεφτέδων σε όλο τον κόσμο, λίγοι είναι τόσο γευστικοί όσο αυτοί. Με ρίζες στη μαυριτανική κουζίνα, αυτοί οι κεφτέδες ξεχωρίζουν για την πλούσια σάλτσα, τη χρυσοτηγανισμένη όψη και τη γενναιόδωρη χρήση των μπαχαρικών....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ρεβίθια-με-τσορίθο
Αυτός ο συνδυασμός δύο εμβληματικών υλικών της ισπανικής κουζίνας δίνει έναν απλό αλλά χορταστικό μεζέ. Το τσορίθο, ένα καυτερό -συνήθως- λουκάνικο χοιρινού με πιπεριά, τρώγεται παντού στην Ισπανία, από το Σαν Σεμπαστιάν στη χώρα των Βάσκων μέχρι τη Σεβίλλη της Ανδαλουσίας και από τη Βαρκελώνη μέχρι την Μπαδαχόθ, κοντά στα πορτογαλικά σύνορα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/xoιρινά-ρολάκια-της-κόρδοβα
Αυτή η συνταγή είναι σπεσιαλιτέ της ανδαλουσιανής πόλης Κόρδοβα. Είναι ιδανική για ένα κυριακάτικο τραπέζι. Τα ρολάκια «ντύνονται» με μια σφιχτή μπεσαμέλ και έπειτα πανάρονται....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/mαντζουράνα-η-εξαδέλφη-της-ρίγανης
Συγγενεύει με τη ρίγανη, το άρωμά της θυμίζει θυμάρι και παντρεύεται υπέροχα με χοιρινό και πουλερικά, ενώ μαρινάρει μοναδικά λαδάκι για τις ανοιξιάτικες σαλάτες μας. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/φασκόμηλο-με-μέτρο
Το αγαπημένο μυρωδικό των Ιταλών με το έντονο άρωμα, εκτός από τις θεραπευτικές του ιδιότητες, νοστιμεύει κρέας, ψάρι αλλά και απλά λαδόξιδα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/κουζίνες-του-κόσμου-ινδία
«Kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai*, από την Ινδία!»...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/κουζίνες-του-κόσμου-κίνα
«Qĭng màn yòng, από την Κίνα!»...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/γιορτινά-μενού-με-άρωμα-ελλάδας
Κυκλοφορεί την Κυριακή 11/12!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/mαγειρέματα-καστοριανά
Αγροτική όσο και αστική η κουζίνα της όμορφης πόλης της Δυτικής Μακεδονίας, βασισμένη στα τοπικά προϊόντα, αλλά μπολιασμένη και απ’ όσα οι ευκατάστατοι κάτοικοί της αγόραζαν από άλλες περιοχές....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/οσα-πρέπει-να-ξέρουμε-για-το-κοτοφιλετο
Τι προσέχουμε κατά την αγορά και άλλες συμβουλές για να το μαγειρέψετε....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/φουρνιστά-ζυμαρικά-με-ψαρονέφρι-και-γιαούρτι
Στον Γαστρονόμο μας αρέσει να μαγειρεύουμε σπιτικά φαγητά σε λίγο χρόνο όπως αυτό το ανοιξιάτικο πιάτο. Περισσότερες απλές και γρήγορες συνταγες θα βρείτε στο τεύχος Μαΐου την Κυριακή 14/05 με την Καθημερινή....