ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
HOME  /  

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Αποτελέσματα 421-440 από 1014 που βρέθηκαν αναζητώντας Νένα Ισμυρνόγλου.

421. Τσιπούρες στον φούρνο με κρόκο Κοζάνης

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/τσιπούρες-στον-φούρνο-με-κρόκο-κοζάνης

Μυρωδάτα ψάρια στον φούρνο, τα οποία μπορούμε να συνοδεύσουμε με πατάτες τηγανητές ή με τα υπέροχα σέσκουλα με πορτοκάλι που προτείνει η σεφ....

422. Μπακαλιάο ἢ ἄλλο ψάρι μεγάλο λιαστὸ

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/μπακαλιάο-ἢ-ἄλλο-ψάρι-μεγάλο-λιαστὸ

Το πάστωμα των ψαριών είναι από τις πιο παλιές μεθόδους συντήρησής τους. Οι Έλληνες του Εύξεινου Πόντου πάστωναν τόνους ψάρια και τα εμπορεύονταν μέχρι τις εσχατιές της δυτικής Μεσογείου. Επιστρέφοντας, έφερναν ιδέες για συνταγές και νέα προϊόντα. Κάπως έτσι πρέπει να έφτασε μέχρι τον μάγειρά μας η λέξη «μπακαλιάο», της οποίας την πορτογαλική ονομασία (bacalhau) άφησε σχεδόν αναλλοίωτη στο χειρόγραφό του. Πάντως ο μεσογειακός μπακαλιάρος, γνωστός ως μερλούτσος (γένος Merluccius), δεν έχει ιδιαίτερη σχέση με τα μεγαλόσωμα ξαδέρφια του από τον Ατλαντικό που τόσο αγαπούν οι Πορτογάλοι, αν και ανήκει στην ίδια οικογένεια, των γάδων. Πιθανότατα λοιπόν ο μάγειράς μας κάνει λόγο για τον μπακαλιάρο Ατλαντικού, μια και τον αναφέρει με το αυθεντικό του όνομα. Η συνταγή είναι εντυπωσιακή, με τις γλυκόξινες γεύσεις να εξισορροπούν την αλμύρα του ψαριού και με τα μυρωδικά να το απογειώνουν....

423. Κοτόπουλο κρασάτο με μάραθο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοτόπουλο-κρασάτο-με-μάραθο

Ο μάραθος είναι στην εποχή του. Αναζητούμε άγριο, για το έντονο άρωμά του. Αν δεν βρούμε, δεν ανησυχούμε. Το φαγητό γίνεται νοστιμότατο και με σπαρτό μάραθο, αλλά και με άνηθο....

424. Φασολάδα λεμονάτη με μάραθο και αγκινάρες

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/φασολάδα-λεμονάτη-με-μάραθο-και-αγκινάρες

Ανοιξιάτικη η σημερινή φασολάδα μας με τις πρώτες αγκινάρες και τον μυρωδάτο μάραθο να δίνουν τον τόνο....

425. Χταπόδι κονφί στη γάστρα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/χταπόδι-κονφί-στη-γάστρα

Ο μάγειρας είναι σαφής, το σιγομαγείρεμα του χταποδιού μόνο σε λάδι για αρκετές ώρες είναι «ὡραιότατος τρόπος νὰ μαγερευθεῖ ». Το σημερινό κονφί αλλά και το μαγείρεμα εν κενώ σε μια συνταγή. Για να το επιτύχει, καλύπτει το χταπόδι με πολύ καλής ποιότητας ελαιόλαδο, «λάδι πολλὰ καλὸ», και σφραγίζει το σκεύος με ζυμάρι για να μη φεύγουν οι υδρατμοί. «Τὸ λάδι τὸ φκαιρώνεις καὶ τίποτας δὲν καταλύεται, ἤγουν δὲν φυραίνει, ἀπὸ τὸ λάδι» μας συμβουλεύει αλλά και μας καθησυχάζει. Δηλαδή τόσο λάδι και μάλιστα καλό, σιγομαγειρεμένο σε σφραγισμένο σκεύος, δεν ελαττώνεται (φυραίνει). Το σουρώνουμε και το αδειάζουμε (φκαιρώνεις) σε άλλο σκεύος και τίποτα δεν πάει χαμένο. Όσο για το χταπόδι; Λουκούμι! Η Νένα Ισμυρνόγλου, που επίσης δεν αφήνει τίποτα να πάει χαμένο, την κάνει μια ωραιότατη, ιδιότυπη σάλτσα, που εκτός από ωραίο συνοδευτικό του χταποδιού, μπορούμε να τη φυλάξουμε στο ψυγείο για διάφορα μαγειρέματα, όπως ριζότι, σουπιές με σπανάκι κ.ά....

426. Χοιρινό λεμονάτο, ιδιαίτερο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/χοιρινό-λεμονάτο-ιδιαίτερο

427. Ριζότο με γαρίδες, κρόκο Κοζάνης και φέτα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/ριζότο-με-γαρίδες-κρόκο-κοζάνης-και-φέτα

Τo εθνικό μας τυρί τρυπώνει στην ιταλική συνταγή και κερδίζει με την ένταση και τον πικάντικο χαρακτήρα του. Επιλέγουμε μια δυνατή βαρελίσια φέτα....

428. Μικρά μοσχαρίσια κεμπάπ με λουκάνικο μαύρου χοίρου, κόκκινη σάλτσα και αυγά μάτια

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/μικρά-μοσχαρίσια-κεμπάπ-με-λουκάνικο-μαύρου-χοίρου-κόκκινη-σάλτσα-και-αυγά-μάτια

Για να τιμήσουμε την κρεοφαγία της Τσικνοπέμπτης όπως της πρέπει....

429. Μπιφτέκια γαλοπούλας με καροτένια σος γιαουρτιού

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/light-healthy/μπιφτέκια-γαλοπούλας-με-καροτένια-σος-γιαουρτιού

430. Μυζηθροκεφτέδες με βασιλικό

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/μυζηθροκεφτέδες-με-βασιλικό

Η πλούσια και πυκνή υφή αυτών των κεφτέδων οφείλεται στα τυριά και συνδυάζεται μοναδικά με τη στιβαρή μυρωδιά του βασιλικού....

431. Σπαλομπριζόλες κρασάτες στον φούρνο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σπαλομπριζόλες-κρασάτες-στον-φούρνο

Τι πιο εύκολο, γρήγορο και απολαυστικό από μια ζουμερή σπαλομπριζόλα, αρωματισμένη με κρασί, μουστάρδα και ρίγανη. Τις συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου....

432. Κοτόπουλο στο τηγάνι με φασκόμηλο και μαϊντανό

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοτόπουλο-στο-τηγάνι-με-φασκόμηλο-και-μαϊντανό

Το φασκόμηλο, που αγαπούν πολύ οι Ιταλοί στα πουλερικά και τα κρεατικά τους, δίνει μια ιδιαίτερη νοστιμιά και άρωμα στο κατά τα άλλα απλό και γρήγορο κοτόπουλο της συνταγής. Το συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή με πιλάφι ή με τραγανές τηγανητές πατάτες....

433. Κρεατόσουπα με τραχανά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/2-κρεατόσουπα-με-τραχανά

Πλούσια, λαχταριστή, καταπραϋντική και εύκολη, είναι η ιδανική σούπα για τις κρύες ημέρες στο σπίτι. Μπορούμε, αν θέλουμε, να αντικαταστήσουμε τον ξινό τραχανά με γλυκό ή με ένα μικρόσχημο ζυμαρικό, όπως αστράκι ή φιδέ....

434. Γίγαντες στην κατσαρόλα με δυόσμο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γίγαντες-στην-κατσαρόλα-με-δυόσμο

435. Κρέπα με καραμέλα, σοκολάτα και μπανάνες

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/glyka/klasika-agaphmena/1-κρέπα-με-καραμέλα-σοκολάτα-και-μπανάνες

Ετοιμάζουμε την δική μας κρέπα - κόλαση!...

436. Χορτόσουπα με καυκαλήθρες και κρέμα φέτας

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/χορτόσουπα-με-καυκαλήθρες-και-κρέμα-φέτας

437. Κοτόσουπα αυγολέμονο με χειμωνιάτικες ρίζες, ψημένες σε μπράντι

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοτόσουπα-αυγολέμονο-με-χειμωνιάτικες-ρίζες-ψημένες-σε-μπράντι

Από τις πιο νόστιμες κοτόσουπες, με τη γήινη γλύκα που δίνουν οι χειμωνιάτικες ρίζες να ανεβάζουν σημαντικά τη γεύση της....

438. Προζυμένιο καρβέλι με 3 ειδών άλευρα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/προζυμένιο-καρβέλι-με-3-ειδών-άλευρα

Σκούρο, βαρύ, με μεστή γεύση και τραγανή κόρα. Για να το πετύχουμε, χρειάζεται οπωσδήποτε προζύμι. Έτσι το ψωμί γίνεται πιο θρεπτικό και διατηρείται άθικτο πολλές μέρες....

439. Ψαρονέφρι με γλυκό κρασί

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ψαρονέφρι-με-γλυκό-κρασί

440. Κoλοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κoλοκυθόπιτα-χωρίς-φύλλο

Μια πίτα πάντα είναι ευπρόσδεκτη στο οικογενειακό τραπέζι. Πόσω μάλλον όταν γίνεται εύκολα, χωρίς φύλλο και ζυμάρια, και έχει ως βασικό υλικό την εορταστική κολοκύθα και μυρωδάτα τυριά....