ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

1. Aτομικές λαδένιες (και με κατσικάκι!)

Η λαδένια, η πίτσα της Μήλου και της Κιμώλου, όλο κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας καλοκαιρινής, είναι ο ορισμός του κυκλαδίτικου street food. Μπορείτε να την απολαύσετε ως έχει ή όπως την οραματίστηκε ο σεφ Αλέξανδρος Καρακατσάνης, με την προσθήκη σιγοψημένου κατσικιού....

2. Το βουνίσιο Αρσενικό Νάξου έγινε ΠΟΠ

Αιγοπρόβειο σε αναλογία 70-30%, με βαρβάτη λιποπεριεκτικότητα 43% επί ξηρού. Αυτό είναι το Αρσενικό του οικογενειακού τυροκομείου Μπαμπούνη, που το βρίσκουμε σε δύο εκδοχές, το νεαρότερο με 4μηνη ωρίμανση και το πιο παλιό, το «περσινό», με 16μηνη. Κι είναι το πρώτο Αρσενικό που λαμβάνει το σήμα πιστοποίησης ΠΟΠ. Ένα πραγματικά ωραίο τυρί, δυναμίτης γεύσης. Μυρωδάτο, με ψημένα αρώματα βουτύρου, ξηρών καρπών και ζύμωσης. Σκληρό, μα με λιπαρή υφή, λιώνει στο στόμα, έχει αψιά, γλυκοπικάντικη και αλμυρή γεύση, πιο πιπεράτη και τσουχτερή καθώς παλαιώνει....

3. Φαβολουκουμάδες με ντιπ ντομάτας και κάππαρης

Πεντανόστιμα αυτά τα λουκουμαδάκια, σε συνδυασμό με το ντιπ με τις κυκλαδίτικες ντομάτες και την κάππαρη, είναι μια γεύση που «φωνάζει» Κυκλάδες. Η μαγείρισσα Ευαγγελία Ρούσσου χρησιμοποιεί το δικό τους φάβα, το αμοργιανό....

4. Τορτίγιες με χταπόδι και κρεμώδη φάβα

Ο Μιχάλης Κίκης μαγειρεύει στο μυκονιάτικο «Reeza», στο ξενοδοχείο Rocabella. Αγαπά τα κυκλαδίτικα υλικά και μας ετοιμάζει μια απίθανη κρέμα φάβας για τις τορτίγιες μας....

5. Ρεβιθοκεφτέδες με γλυκοπικάντικη σάλτσα σύκου

Ο Γιώργος Σαμοΐλης του εστιατορίου «Ω3», όπου μαγειρεύει τα καλοκαίρια στη Σίφνο, κρατάει στο ένα χέρι την κουτάλα και στο άλλο την πετονιά. Η σπαρταριστή φρεσκάδα της πρώτης ύλης, είτε προέρχεται από το νερό είτε από τη γη, είναι γι’ αυτόν κανόνας απαράβατος. Μας τόνισε: «Τα ρεβίθια να είναι φρέσκα». Νέας εσοδείας εννοούσε. Κι αν έχετε μπάρμπα από τη Σίφνο, ας είναι και σιφναίικα....

6. Αρχίζουν οι αγκινάρες

Ψωνίζουμε λαχανικά, φρούτα και ψάρια που τώρα είναι η εποχή τους...

7. Xρόνια πολλά, Santo Wines!

Ανοίγουμε ένα μπουκάλι αφρώδες Ασύρτικο Santo Wines και πίνουμε στη μακροημέρευση ενός επιτυχημένου συνεταιρισμού. ...

8. Όταν ο «Γαστρονόμος» μαγείρεψε για τους New York Times


«Το μόνο πράγμα που χρειάζεσαι ως επισκέπτης στην Ελλάδα είναι μία φέτα ωραίο ψωμί με καλό ελαιόλαδο, εκεί βρίσκεται η πραγματική ομορφιά αυτού του τόπου». Τάδε έφη Patrick Chappatte, ο διάσημος σκιτσογράφος των New York Times....

9. Ο θησαυρός μας: ένα βαζάκι μέλι θυμαρίσιο, βιολογικό

Το θυμαρίσιο μέλι είναι λεπτόρρευστο, ξανθό και ένα από τα πιο θρεπτικά μέλια. Δεν είναι τυχαίο που οι θυμαρίσιες μελισσομάνες είναι οι πιο καρδαμωμένες....

10. Scarus cretensis

Στην Κρήτη τον σκάρο τον φτιάχνουν –εκτός από ψητό– τηγανητό, πλακί ή με μπάμιες στον φούρνο, ενώ στη Σικελία φτιάχνουν σάλτσα με το συκώτι και τα έντερά του. ...

11. 6 επισκέψιμα οινοποιεία στις Κυκλάδες

Μπουτίκ χώροι, μικρές παραγωγές, ιδιοσυγκρασιακά κρασιά με το αποτύπωμα της θάλασσας και του ξηρικού κυκλαδίτικου τερουάρ. Κυρίως όμως φιλόξενοι και άξιοι οινοποιοί, που θα μας υποδεχτούν για να μας μυήσουν στις ιδιαιτερότητες του αιγαιοπελαγίτικου αμπελώνα....

12. Στη Γιορτή του Ρεθύμνου

Περισσότεροι από 40 παραγωγοί, κυρίως από τον νομό Ρεθύμνου, παρουσίασαν τα προϊόντα τους για μία εβδομάδα στον παραδεισένιο Δημοτικό Κήπο της πόλης, στο πλαίσιο της 6ης Γιορτής Κρητικής Διατροφή....

13. Οι Κυκλάδες του τοπικού, της συνεργασίας, της μοντέρνας δημιουργίας

Τα μαμαδίστικα πιάτα επιστρέφουν σε μεταμοντέρνες εκδοχές, η παράδοση μπαίνει σε σύγχρονα καλούπια, ενώ και η τάση «km 0» υιοθετείται φέτος σε ολοένα και περισσότερα κυκλαδίτικα εστιατόρια, εκμηδενίζοντας τις αποστάσεις που διανύει η πρώτη ύλη....

14. Αρμύρα, η θαλασσινή

Παίρνει το όνομά της από τη θάλασσα, κοντά στην οποία φυτρώνει. Πολύ νόστιμο χορταρικό που τρώγεται συνήθως βραστό, ενώ ταιριάζει πολύ με το ψάρι και τα θαλασσινά....

15. Κυκλάδες, το κέντρο του φωτός

Όμορφα νησιά οι Κυκλάδες, με τις ξερολιθιές να τα χωρίζουν σαν κύματα, με την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική των οικισμών τους, τα μικρά σπιτάκια, τα πλακοστρωμένα δρομάκια, όλα ασπρισμένα, φωτεινά, γεμάτα γλάστρες με λουλούδια. Οι Κυκλαδίτες λένε: «Σπίτι όσο χωρείς και χωράφι όσο θωρείς»....

16. Στον Γαστρονόμο Αυγούστου!

Κυκλοφορεί στις 13/08 με την Καθημερινή της Κυριακής!...

17. Σέριφος: Υπόγεια τυριά, ιδιαίτερα κρασιά

Ό,τι παράγεται στη Σέριφο μένει στη Σέριφο. Λιγοστά προϊόντα, αλλά μοναδικά και ξεχωριστά, όπως η μυζήθρα του λάινα, το υπόγειο τυρί του λάκκου, τα σερφιώτικα και ψαροσύρικα κρασιά, τα μερακλίδικα πεδούλια. Για να τα δοκιμάσετε, θα χρειαστεί να ταξιδέψετε έως το νησί των μεταλλείων. Προς το παρόν....

18. Κοινός παρονομαστής: λούζα

Εκατόν σαράντα εθελοντές αναμετρήθηκαν με παραδόσεις, πολιτισμικές ροές, πνεύματα, οίνους, οινοπνεύματα, κατσαρόλες και μυρωδιές. ...

19. Ένας χρόνος Tsou.gr και το 1 ο φεστιβάλ ΑΝΩ

20. Συλλεκτικό foodie guide

Αυτό το καλοκαίρι δεν πάμε πουθενά χωρίς το foodie guide! Κυκλοφορεί το Σάββατο 03/06 με την Καθημερινή. ...