ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

121. Βραβείο χαλλουμιού

Μετά τις σπουδές του στην κορυφαία ελληνική Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, ο Στέλιος Στυλιανού ξεκίνησε το 1991 να φτιάχνει χαλλούμι από παραδοσιακή συνταγή της πεθεράς του, σε μια μονάδα στην τουρκοκυπριακή συνοικία της Λεμεσού....

122. Τηγανίτες με σπανάκι, φέτα και σάλτσα γιαουρτιού

Η σεφ κάνει άνω-κάτω τη σπανακόπιτα και την ανασυνθέτει σε τηγανίτες πανεύκολες και νοστιμότατες....

123. Μελιτζάνες και κολοκυθάκια τηγανητά, με σουσάμι, ζαατάρ και γιαούρτι σκορδάτο

Τα τηγανητά λαχανικά είναι από τους πιο γρήγορους και εύκολους μεζέδες....

124. Μαρμελάδα σύκο γλυκανισάτη, με ούζο

Τη σερβίρουμε στο ψωμί,αλειμμένο με ένα καλό φρέσκο βούτυρο, ως συνοδευτικό σε μια πιατέλα με λευκά ή ώριμα κίτρινα τυριά, στην επιφάνεια ενός δροσερού cheesecake αλλά και με γιαούρτι και ξηρούς καρπούς....

125. Σμούθι με ροδάκινα, μάνγκο και γιαούρτι

126. Σμούθι με τζίντζερ, γιαούρτι και μοσχολέμονο

127. Σμούθι με αγγούρι, αβοκάντο και γιαούρτι

128. Κρέμα με σταφύλια στον φούρνο

Μια παραλλαγή στα clafoutis των Γάλλων, με ρώγες από σταφύλι αντί για τα κεράσια που βάζουν εκείνοι. Είναι ένα νόστιμο και απλό γλυκό, μια φουρνιστή κρέμα. Καλό είναι να ψηθεί σε ρηχά πυρίμαχα σκεύη, π.χ. σε ατομικά φορμάκια για τάρτες ή σε φόρμες για κρεμ μπριλέ, έτσι ώστε κάθε κρέμα να μην ξεπερνά σε πάχος το 1,5 εκ. Ωστόσο, αν δεν έχουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πήλινα μικρά δοχεία από πρόβειο γιαούρτι ή αλουμινένια στρογγυλά φορμάκια μιας χρήσης. Ανάλογα με το βάθος και το υλικό της φόρμας, οι κρέμες μπορεί να χρειαστούν λιγότερο ή περισσότερο ψήσιμο. Ξέρουμε ότι είναι έτοιμες μόλις σταθεροποιηθούν και πάψουν να είναι νερουλές....

129. Παγωμένες μπάρες γιαουρτιού

130. Ελαφρύ γλυκό γιαουρτιού

131. Μωσαϊκό ζελέ με ζαχαρούχο και γιαούρτι

132. Πασχαλόψωμο αρωματισμένο με μαχλέπι – το έξοχο πελοποννησιακό τσουρέκι

Το πασχαλόψωμο είναι αφράτο και εξαιρετικά νόστιμο και θυμίζει κάπως το γαλλικό μπριός. Ζυμώνεται με αυγά, γιαούρτι και βούτυρο. Το κόκκινο αυγό δεν το βάζουν στο κέντρο του σταυρού, αλλά στην ορθή γωνία που σχηματίζεται, γιατί έτσι θεωρούν ότι δεν σταυρώνουν τον Χριστό με καρφιά. «Αυτό είναι ένα έθιμο που το είχαν και στη Σμύρνη», λέει ο αρτοποιός Νίκος Μάζης. Το ετοιμάζουν τη Μεγάλη Πέμπτη και το κόβουν ανήμερα το Πάσχα....

133. Κατσικίσιο μπούτι με λεμονάτες αγκινάρες και φρέσκια ρίγανη

«Εμπνεύστηκα τη συνταγή από την κυρία Εριέττα, σήμερα 85 ετών, που ζει στην Έξω Μάνη, στο Λάγιο. Είναι δραστήρια και ακόμη δεμένη με τις ασχολίες της καθημερινής ζωής. Το φαγητό αυτό συνοδεύεται φανταστικά με στραγγιστό γιαούρτι χτυπημένο με το σύρμα με ξερό δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Προτείνω να μαγειρευτούν οι αγκινάρες μία μέρα νωρίτερα, θα γίνουν πολύ πιο νόστιμες» Σταυριανή Ζερβακάκου...

134. Μπρουσκέτα με γιαούρτι και ντοματίνια στο γκριλ

135. Σιρόπι φράουλας για το παγωτό ή το γιαούρτι

136. Μπιφτέκια γαλοπούλας με καροτένια σος γιαουρτιού

137. Σοκολατένιο γλυκό με γιαούρτι λάιτ σε μπολάκια

138. Η γιαουρτόσουπα της χρυσοχέρας θείας Παρθένας

«Τι δεν έφτιαχνε αυτή η χρυσοχέρα θεία Παρθένα στην κουζίνα της! Βαρένικα με ανθότυρο, περιχυμένα με βούτυρο, χαβίτς, μια χυλωμένη ποντιακή πολέντα σερβιρισμένη με τσιγαρίδες, παραγγελιά για τον πατέρα μου την πρώτη μέρα που φτάναμε. Σπεσιαλιτέ της θείας, όμως, ο σορβάς». Βασίλης Καλλίδης...

139. Γαλατόπιτα με αμύγδαλα και γιαούρτι

Τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρούμε στο ψυγείο όση περισσέψει. Έχει 10 αυγά, αλλά μη σας αποθαρρύνουν. Η συνολική ποσότητα της γαλατόπιτας φτάνει για τουλάχιστον 10 άτομα, οπότε αναλογεί γύρω στο 1 αυγό στον καθένα....

140. Γαστρονόμος Αυγούστου - Μόνο κεφτέδες

Ενα τεύχος αφιερωμένο στον πιο λαχταριστό μεζέ του καλοκαιριού. Με κρέας, με λαχανικά, με ψάρια, με τυριά, στο τηγάνι και στον φούρνο....