ΚΛΕΙΣΙΜΟ

ΓΙΟΡΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣΜΑΤΑ

Σήμερα μαγειρεύουμε

Γαλόπιτα ανοιχτή (τάρτα με γαλοπούλα και μανιτάρια)

«Αγοράζετε από το ζαχαροπλαστείον 100 δρ. φύλλα ψιλά ή κατασκευάζετε ταύτα κατ’ οίκον εάν επιτηδεύησθε. Αλείφετε το ταψί σας με βούτυρον ...στρώνετε εν στρώμα εκ του λεπτοκομμένου γάλου σας ...και τα στέλλετε εις τον φούρνον». Κάπως έτσι έφτιαχνε τη γαλόπητα (με «ήτα») το 1891 η Καλλιρρόη Παρρέν.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μαγειρέψτε πρώτοι!

Μεσανατολίτικη maqlοοba, χορτοφαγική

H maqluba ή maqlooba είναι ένα φαγητό με βάση το ρύζι, πληθωρικό σε εμφάνιση και γεύση. Σημαίνει «αναποδογυρισμένος» και το μαγειρεύουν στην Παλαιστίνη, στο Ιράκ, στην Ιορδανία και στη Συρία, συνήθως με κοτόπουλο ή αρνάκι. Είναι στην ουσία κύριο και συνοδευτικό μαζί, μαγειρεμένο σε διαφορετικούς χρόνους και σερβιρισμένο σε εντυπωσιακές στρώσεις, στις οποίες παρεμβάλλονται και άλλα νόστιμα υλικά, όπως ντομάτες, λαχανικά, ρόδια, ξηροί καρποί και γιαούρτι. Η Εύη Βουτσινά τιμούσε την ελληνική κουζίνα, ενεργή ή ξεχασμένη, αλλά δεν δίσταζε να εντάξει στη γαστρονομική καθημερινότητα πιάτα άλλων χωρών, όπως εδώ της Μέσης Ανατολής, την κουζίνα της οποίας σεβόταν και θεωρούσε πληθωρική και ευφάνταστη, και μαζί οικεία. Εδώ οι σεφ της Cookoovaya μάς προτείνουν μια απίστευτα νόστιμη εκδοχή, vegetarian.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Γιορτές και Καλέσματα

Cupcakes με κάστανο

Αξιοποιούμε τη φίνα νοστιμιά του κάστανου σε ένα πολύ αγαπητό γλυκό, ιδανικό για πρωινό, για σνακ αλλά και μαζί με τον καφέ ή το τσάι.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Πιάτο ημέρας!

Shoyu ramen με κινέζικο λάχανο

Η διάσημη ιαπωνική σούπα, με ζωμό από σάλτσα σόγιας (shoyu) και κινέζικο λάχανο, γίνεται πλέον και στο σπίτι με τη συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια. Με σωστό προγραμματισμό και ακολουθώντας τα στάδια της συνταγής, θα την ετοιμάσουμε σχετικά εύκολα. Πρώτα όμως θα κάνουμε μια βόλτα σε έθνικ καταστήματα τροφίμων, για να προμηθευτούμε τις απαραίτητες εξωτικές πρώτες ύλες.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Γιορτές και Καλέσματα

Κυδώνια ψητά με κονιάκ και κανέλα

«Πάντα κάναμε ψητά κυδώνια στο σπίτι τον χειμώνα. Η μαμά μου τα έβγαζε ως επιδόρπιο σε τραπέζια, αφού χτυπούσε κρέμα γάλακτος και έφτιαχνε σαντιγί. Τα τρώγαμε όμως και σκέτα ή με μία κουταλιά γιαούρτι και μέλι, με λίγη κανέλα. Ο πατέρας μου έφυγε μικρός από τη Μ. Ασία, αλλά πάντα μου έλεγε ότι αυτό που θυμόταν πιο έντονα ήταν οι κήποι με τα φρουτόδεντρα και τα ζαρζαβατικά». Θέλξη Μουζάκη

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ