Υλικά
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεµµύδι ξερό, χοντροκοµµένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, κοπανισµένες
- 500 γρ. φρέσκες ή κατεψυγµένες µπάµιες. Τί κάνουμε για να μη βγάζουν οι μπάμιες καθόλου «σάλιο»;
- 400 γρ. ντοµάτες κονκασέ
- 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη λευκή
- 3 κουτ. σούπας χυµός λεµονιού
- 4 κουτ. σούπας ψιλοκοµµένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (αν δεν µας αρέσει, τον αντικαθιστούµε µε µαϊντανό)
- αλάτι
Διαδικασία
Σε ένα µεγάλο τηγάνι ζεσταίνουµε σε µέτρια φωτιά το λάδι, προσθέτουµε το κρεµµύδι και το τσιγαρίζουµε για 4-5 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσει. Προσθέτουµε το σκόρδο και σοτάρουµε για 1 λεπτό ακόµα.
Προσθέτουµε τις µπάµιες στο τηγάνι και τις σοτάρουµε, ανακατεύοντας ανά διαστήµατα, για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουµε τις ντοµάτες, αλάτι, τη ζάχαρη και τον χυµό λεµονιού και σιγοβράζουµε, σκεπάζοντας το τηγάνι, για 3-4 λεπτά. Προσθέτουµε ανακατεύοντας τον κόλιανδρο, σκεπάζουµε, σιγοβράζουµε για 5 λεπτά ακόµα και σερβίρουµε. Έτσι, οι µπάµιες θα είναι τραγανές. Αν τις θέλουµε πιο µαλακές, προσθέτουµε µαζί µε τις ντοµάτες 1 ποτήρι νερό και µαγειρεύουµε 10 λεπτά περισσότερο.
