ΕΥΚΟΛΑ & ΓΡΗΓΟΡΑ

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά και μετρώντας 3 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει. Αφήνουμε να κρυώσει.
Κοπανίζουμε τα καρύδια λεπτά και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αβγών. Κτυπούμε σε μίξερ τα ασπράδια, σε σφικτή μαρέγκα. Σε άλλη λεκάνη κτυπούμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Διαλύουμε τη σόδα στο brandy με τον χυμό λεμονιού. Μετριάζουμε την ταχύτητα και το προσθέτουμε στα κροκάδια. Συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το λάδι και το γάλα και σβήνουμε το μίξερ. Ρίχνουμε λίγη μαρέγκα κι ανακατεύουμε απαλά. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα και αδειάζουμε το μίγμα σε φόρμα που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 περίπου ώρα. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το περιλούζουμε με κρύο σιρόπι. Σερβίρουμε αν θέλουμε με παγωτό και γλυκό καρυδάκι.