ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

1. Κυπριακά χαλουμοπιτάκια με δυόσμο και πορτοκαλένια ζύμη

Λίγος χυμός πορτοκαλιού στη ζύμη, χαλούμι και μυζήθρα αγκαζέ στη γέμιση, αρωματισμένα με λίγο δυόσμο: αυτά τα κυπριακά τυροπιτάκια, που μοιάζουν με φλογέρες, είναι από τα πιο νόστιμα που έχουμε φάει....

2. Κουνουπίδι ταμπουλέ με χειμωνιάτικα φρούτα

Αυτό το ιδιαίτερο «ταμπουλέ» δεν έχει πλιγούρι αλλά ωμό, τριμμένο κουνουπίδι μαζί με χειμωνιάτικα φρούτα και μπόλικο χυμό λεμονιού....

3. Σούπα με παντζάρια, ξερά δαμάσκηνα και άρωμα περγαμόντου

Το παντζάρι και τα δαμάσκηνα με τη γλύκα τους συνδυάζονται με τη σπιρτάδα των εσπεριδοειδών: χυμός πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού, τσάι περγαμόντου. Μια ξεχωριστή, αρωματική σούπα!...

4. Amaretto sour, για όσους αγαπούν τα γλυκόξινα κοκτέιλ

Λικέρ amaretto και φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού συναντιούνται σε ένα πολύ ευχάριστο γλυκόξινο, ξηροκαρπάτο sour, ελαφρύ και δροσιστικό....

5. Σαλάτα ρόκα με αβοκάντο και γαρίδες

Φίνα και δροσερή, η σαλάτα αυτή μπορεί να γίνει και το αγαπημένο μας κυρίως σε περιόδους δίαιτας. Το αβοκάντο πάει πολύ με τις γαρίδες και ο χυμός μανταρινιού δίνει ένα δροσερό και ανάλαφρο τουίστ....

6. Vegan τσιζκέικ με αμύγδαλα, κάσιους, χουρμάδες και φρούτα του πάθους

Αυτό σίγουρα δεν είναι ένα τυπικό τσίζκεϊκ, αφού δεν έχει τυρί. Έχει όμως βελούδινη κρέμα από κάσιους και είναι εξαιρετικό για όσους νηστεύουν ή κάνουν vegan διατροφή....

7. Μυστικά για το τέλειο κοντοσούβλι

Το μαρινάρισμα του κρέατος καλό είναι να διαρκέσει από 24 έως 36 ώρες, εκτός αν πρόκειται για κοτόπουλο, που του αρκούν 10 - 12 ώρες. Στο μείγμα της μαρινάδας είναι σχεδόν απαραίτητη η παρουσία όξινων υλικών γιατί μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος και το κάνουν τρυφερό. ...

8. Πώς θα επιτυχουμε την τελεια κρουστα στο κοτόπουλο

Αν και δεν εξασφαλίζει νοστιμιά στο ψαχνό του κοτόπουλου, η κρουστή, τραγανή, όμορφα ροδισμένη πέτσα είναι για πολλούς ζητούμενο. Μάλιστα, για όλους όσοι τρώνε την πέτσα, αυτό είναι αρκετό, αφού σε μια «συνδυαστική» μπουκιά η σωστά ψημένη κρούστα θα χαρίσει νοστιμιά στο ψαχνό....

9. Διατήρηση και χυμός του ροδιού

Συμβουλές για να διατηρήσουμε το ρόδι στο ψυγείο ή στον καταψύκτη; Πώς να πάρουμε το χυμό του;...

10. Ρόδι: Ο γλυκόξινος καρπός της καλοτυχίας

Το σχήμα του, το χρώμα του και ο μικρός θησαυρός από τους λαμπερούς κατακόκκινους σπόρους του έχουν εξάψει με ποικίλους τρόπους τη λαϊκή φαντασία. Η γεύση του, όμως, είναι αυτή που καθιστά το ρόδι μια πραγματική αποκάλυψη που μπορεί να εμπλουτίσει μοναδικά τα σπιτικά μας μαγειρέματα....

11. Δυο μυστικά νοστιμιάς για χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι

Για να γίνει η μπριζόλα «λουκούμι»: μαρινάρισμα σε άλμη....

12. Τι πρέπει να ξέρουμε πριν χρησιμοποιήσουμε άγαρ άγαρ

Ποια είναι η συνιστώμενη αναλογία χρήσης; Πότε πήζει; Τι μπορούμε να κάνουμε για να διορθώσουμε την υφή του μείγματος;...

13. Ροζέ χυμός ντομάτας

14. Φακές με κάσιους και λάιμ

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στη νότια Ινδία. Το σιμιγδάλι, τα κάσιους και ο χυμός λάιμ τού δίνουν μια γεύση μοναδική. ...

15. Καυτερά και ξινά νουντλς με κιμά και γαρίδες

Γεμάτη αντιθέσεις είναι η ταϊλανδική κουζίνα, όπως φαίνεται και σε αυτή τη συνταγή. Τσίλι πιπεριές και χυμός λάιμ κοντράρονται πάνω στα διάφανα νουντλς. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. ...

16. Sangria

Ποντς με κόκκινο κρασί...

17. Ψάρι μαρινάτο σαν «σαβόρο»

Μια αρχαία μέθοδος παρασκευής και συντήρησης ψαριών, τα οποία αρχικά τηγανίζονται και μετά περιχύνονται με ένα όξινο μείγμα που συνήθως περιέχει ξίδι. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε εσπεριδοειδή, όπως σε αυτήν τη συνταγή. Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού είναι υλικά πολύ δημοφιλή στην ισπανική μαγειρική....

18. Πάπρικα, μπούκοβο, τσίλι και άλλες πιπεριές

Τα είδη και η μορφή που τα βρίσκουμε στην αγορά αλλά και μυστικά για να τα χρησιμοποιήσουμε στα φαγητά μας!...

19. Αµοργιανό Ρακόμελο

Ο Αντώνης Βεκρής μάς ξεναγεί στην οικογενειακή του επιχείρηση «Αμόργιον» και μας κερνάει ηδύποτα που μας ξαφνιάζουν ευχάριστα....

20. Ρούμι, το ποτό της χαράς

Ο «βασιλιάς της Καραϊβικής» έχει πλέον κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Και όχι αδίκως. Το όνομά του, άλλωστε, προέρχεται από τη λέξη rumbullion, που σημαίνει «διασκέδαση»......