https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/η-μοσχαροκεφαλή-του-προέδρου
...ο αντισυμβατικός δεξιός διανοούμενος Ερίκ Ζεμούρ μετέτρεψε το la tête de veau du President (η μοσχαροκεφαλή του προέδρου) σε President tête de veau (πρόεδρος μοσχαροκεφαλή). ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/παράγοντας-μνήμη
Η παραδοσιακή μαγειρική μας έχει πολλές ιστορίες να μας πει, έχει πλούτο και βάθος χρόνου. Έχει προϊόντα μοναδικά, βιοποικιλότητα που δεν συναντάμε σε άλλη ευρωπαϊκή χώρα. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μπάμιες-επίσημες
Πεντανόστιμες και μαγειρεμένες με μια σάλτσα κουκισμένη με άφθονη ζάχαρη....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/μπρόκολο-στιρ-φράι-με-σάλτσα-στρειδιού
Δεν θα χρειαστείτε παραπάνω από 10 λεπτά γι’ αυτό το συνοδευτικό, που μπορεί να καταναλωθεί και ως σαλάτα. Προσθέστε λίγο καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι ή φασολάκια....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/αρνί-με-σάλτσα-λαχανικών
Αυτό το πιάτο κατσαρόλας είναι από τη Δεέσα (Dehesa), μια μεσογειακή περιοχή με αραιή βλάστηση στην επαρχία της Ουέλβα (Huelva). Για εκατοντάδες χρόνια σε αυτή την περιοχή βοσκούσαν ιβηρικά πρόβατα και χοίροι, και το πιάτο αυτό αποτελούσε παραδοσιακή συνταγή των βοσκών της περιοχής.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/ώρα-για-μπάμιες
Οι μικρές και ανοιχτοπράσινες μπάμιες είναι πιο φρέσκες, τρυφερές και νόστιμες. Αν έχουν μέρος από το κοτσανάκι τους τόσο το καλύτερο, γιατί διατηρούνται περισσότερο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/φακές-με-καρύδα
Τα πιάτα που περιέχουν κάποιου είδους φακές είναι αναπόσπαστο τμήμα κάθε ινδικού γεύματος. Η συνταγή αυτή προέρχεται από τη νότια Ινδία και ως καρύκευμα χρησιμοποιείται καρύδα, καθώς και ένα tarka (σάλτσα) από τσιγαρισμένο κρεμμύδι, σπόρους κύμινου, σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/σπανακοκεφτέδες-με-γιαούρτι
Πρόκειται για ένα χαρακτηριστικό πιάτο της Γκουτζαράτ, που είναι πιο χορταστικό από άλλα χορτοφαγικά πιάτα. Η σάλτσα γιαουρτιού και οι κεφτέδες από σπανάκι τρώγονται και ως ξεχωριστά πιάτα, αλλά ταιριάζουν πολύ μαζί, όπως σε αυτήν τη συνταγή....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/ανάμεικτα-λαχανικά-με-τζίντζερ
Αυτό το μείγμα λαχανικών με κάρι προέρχεται από τη νότια Ινδία, όπου τα πιάτα έχουν περισσότερη σάλτσα και σερβίρονται με ρύζι, το οποίο αποτελεί βασική τροφή εκεί. Παρόλο που περιέχει τσίλι, το πιάτο αυτό είναι αρκετά ήπιο, γιατί η καρύδα και η σάλτσα γιαουρτιού απαλύνουν την έντασή του....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κεφτέδες-με-σάλτσα-ντομάτας-και-γιαούρτι
Κάθε χώρα φαίνεται να έχει μια παραλλαγή των kofta, από κεφτέδες και κροκέτες μέχρι ρισόλες και ντάμπλινγκ. Αυτή η συνταγή ακολουθεί τον τρόπο παρασκευής της βόρειας Ινδίας. Η πλούσια σάλτσα ντομάτας και γιαουρτιού είναι τέλεια όταν σερβίρεται με ψωμί naan....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/στον-γαστρονόμο-ιουνίου
Το καλοκαιρινό τεύχος του «γ» που κυκλοφορεί την Κυριακή 11/06 με την Καθημερινή!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/αρνί-με-γιαούρτι-τζίντζερ-και-κάσιους
Αυτό το γλυκό πιάτο, που μπορεί να πάρει πολλές μορφές, πρέπει να μαγειρεύεται πολύ αργά για να μπορέσουν να αναδυθούν οι λεπτές γεύσεις του. Για την παραλλαγή αυτή, χρησιμοποιούμε λευκούς σπόρους παπαρούνας και κάσιους για να δέσουμε τη σάλτσα, καθώς και γιαούρτι για να την κάνουμε κρεμώδη....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοτόπουλο-με-αμύγδαλα-σαφράν-και-γιαούρτι
Αυτό το πιάτο με κοτόπουλο, που συνδυάζει ξηρούς καρπούς και σαφράν, έχει την απαλή γεύση της κρεμώδους σάλτσας του. Για να γίνουν πιο αρωματικά τα μπαχαρικά, το καλύτερο είναι να τα καβουρδίσουμε, όπως προτείνεται στη συνταγή, αντί να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα τριμμένα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/αρνί-με-μυρωδικά-και-μπαχαρικά
Παραδοσιακά στην Ινδία, το αρνί ή το κατσίκι είναι συχνά το μόνο διαθέσιμο κρέας. Ωστόσο, επειδή το κατσίκι μπορεί να γίνει σκληρό αν μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιούμε αρνί. Το φαγητό μαγειρεύεται αργά ώστε να απορροφηθεί η σάλτσα και να μεστώσει η γεύση του κάρι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κοτόπουλο-με-σάλτσα-γιαουρτιού
Ένα ήπιο πιάτο που προέρχεται από τη βόρεια Ινδία. Λόγω της διακριτικής γεύσης του, είναι κατάλληλο για να σερβίρεται σε κάθε περίσταση. Ο συνδυασμός από ντομάτα, τζίντζερ και μπαχαρικά προσθέτει γεύση, ενώ το γιαούρτι εμπλουτίζει τη σάλτσα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/ψητό-κοτόπουλο-με-γέμιση-κουσκούς
Στο Μαρόκο, οι μάγειρες συνήθως φτιάχνουν το γεμιστό κοτόπουλο στον ατμό ή το μαγειρεύουν ολόκληρο σε ένα ταζίν. Για να το ροδίσουν, το βγάζουν από τη σάλτσα του, αν χρειάζεται, και το σοτάρουν από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι. Η ακόλουθη συνταγή είναι για κοτόπουλο ψητό στον φούρνο.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/αρνί-ταζίν-με-χουρμάδες
Σε αυτό το πλούσιο και απολαυστικό πιάτο χρησιμοποιούμε αποξηραμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, που βοηθούν να πήξει η σάλτσα, η οποία, με τη σειρά της, μεταφέρει τη γεύση τους σε όλο το πιάτο. Οι ολόκληροι χουρμάδες που χρησιμοποιούνται σαν συμπλήρωμα στο πιάτο έχουν το κουκούτσι τους, επειδή αλλιώς μπορεί να διαλυθούν....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/χοιρινό-καρέ-ψημένο-σε-γάλα
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψει ένα χοιρινό καρέ, να αφαιρέσει την πέτσα και το πολύ λίπος και να αφήσει μόνο μια λεπτή στρώση. Επειδή η σάλτσα περιέχει γάλα και λεμόνι, φαίνεται σβολιασμένη, σαν να έχει κόψει, αλλά είναι πεντανόστιμη. Αν θέλουμε, μπορούμε να τη σουρώσουμε. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ιταλικοί-κεφτέδες-με-σάλτσα-ντομάτας
Σχεδόν κάθε ιταλικό σπιτικό έχει τη δική του οικογενειακή συνταγή για κεφτέδες ή πολπέτες, όπως είναι γνωστοί. Σερβίρονται με ζυμαρικά ή ψωμί. Είναι καλύτερο να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο μία ημέρα νωρίτερα, για να αφήσουμε τις γεύσεις να αναμειχθούν.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/το-καλοκαίρι-στο-πιάτο-μας
Ο νέος Γαστρονόμος κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με την Καθημερινή!...