ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
HOME  /  

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Αποτελέσματα 1-20 από 207 που βρέθηκαν αναζητώντας παράδοση.

1. 40 χρόνια κυπριακό μέλι «Όρος Μαχαιρά»!

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/40-xronia-kypriako-meli-oros-maxaira

40 χρόνια μαζί σας!...

2. Χοιρινές μπριζόλες κορεάτικες, με πικάντικα μπαχαρικά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/xoirines-mprizoles-koreatikes-me-pikantika-mpaxarika

Πριν ψηθούν οι χοιρινές μπριζόλες μαρινάρονται για 24 ώρες σε διάφορα μπαχαρικά και έτσι γίνονται απίστευτα αρωματικές και τρυφερές. Όσο για το κίμτσι, τους ταιριάζει τέλεια....

3. Τιμητικό Βραβείο - Χριστόφορος Πέσκιας

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2023/timhtiko-brabeio-xristoforos-peskias

Ο Χριστόφορος Πέσκιας θεωρείται ένας από τους σεφ που δημιούργησαν τη νέα ελληνική κουζίνα και ο πρώτος που χρησιμοποίησε κυπριακά προϊόντα στα πιάτα του, κάνοντας γνωστά στην Ελλάδα το κολοκάσι και τον κόλιανδρο....

4. Βραβείο Λευκού Οίνου - Single Vineyard Ξυνιστέρι 2021, Οινοποιείο Ζαμπάρτας

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2023/brabeio-leykoy-oinoy-single-vineyard-3ynisteri-2021-oinopoieio-zampartas

Καινούργια ματιά έφερε ο Μάρκος Ζαμπάρτας στο οικογενειακό οινοποιείο με δημιουργική ορμή, τη φιλοδοξία της καινοτομίας και εξωστρεφή προσανατολισμό....

5. Βραβείο Εξαιρετικής Ποιότητας - Ζιβανία, Οινοποιείο Βουνί Παναγιάς

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2023/brabeio-e3airetikhs-poiothtas-zibania-oinopoieio-boyni-panagias

Ο Ανδρέας Κυριακίδης πίστεψε από νωρίς στη δυναμική του κυπριακού κρασιού και στην προστιθέμενη αξία του και μετέφερε τον ζήλο στα παιδιά του....

6. Η Χαραλαμπίδης Κρίστης στέλνει μήνυμα αγάπης και αισιοδοξίας: «Κάθε μέρα είναι υπέροχη!»

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/η-χαραλαμπίδης-κρίστης-στέλνει-μήνυμα-αγάπης-και-αισιοδοξίας-κάθε-μέρα-είναι-υπέροχη

Η Χαραλαμπίδης Κρίστης, συνεπής στην παράδοσή της των τελευταίων ετών, στέλνει σήμερα, την 14η Φεβρουαρίου ένα ηχηρό μήνυμα. ...

7. Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και ρύζι από την Ισπανία

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μανιτάρια-γεμιστά-με-τυρί-και-ρύζι-από-την-ισπανία

Από την παράδοση των tapas προέρχονται αυτά τα γεμιστά μανιτάρια με το βουτυράτο ισπανικό τυρί manchego και το ρύζι, που σερβίρουν στην Ισπανία σε διάφορες παραλλαγές....

8. Βραβείο Ερυθρού Οίνου - Orοman, Οινοποιείο Βλασίδης

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2021/βραβείο-ερυθρού-οίνου-orοman-οινοποιείο-βλασίδης

Ο πρωτοπόρος και αφοσιωμένος οινοποιός Σοφοκλής Βλασίδης έχει καταφέρει να συνδέσει το όνομά του με ένα από τα καλύτερα οινοποιεία του νησιού....

9. Βραβείο Χαλλουμιού: Πέτρος Ηρακλέους – Γαλακτοκομείο Π.Α. Ηρακλέους

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2021/βραβείο-χαλλουμιού-πέτρος-ηρακλέους-–-γαλακτοκομείο-π-α-ηρακλέους

Ο Πέτρος Ηρακλέους είναι τυροκόμος δεύτερης γενιάς. Ο πατέρας του δούλευε σε τυροκομείο της επαρχίας Αμμοχώστου μέχρι το ’74 και όλοι μαζί βρέθηκαν στα Λύμπια μετά την εισβολή, γιατί είχαν συγγενείς....

10. Blue Island Πολύτιμη έκδοση βιβλίου «Κύπρος Ιχθυόεσσα: Αλιεία και ιχθυοφαγία στην Κύπρο»

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/blue-island-πολυτιμη-εκδοση-βιβλιου-κυπροσ-ιχθυοεσσα-αλιεια-και-ιχθυοφαγια-στην-κυπρο

Σε μια ιδιαίτερη εκδήλωση οι ψαραγορές Blue Island παρουσίασαν μια πολύτιμη, ξεχωριστή και πρωτοποριακή έκδοση βιβλίου με τίτλο : «ΚΥΠΡΟΣ ΙΧΘΥΟΕΣΣΑ: ΑΛΙΕΙΑ ΚΑΙ ΙΧΘΥΟΦΑΓΙΑ ΣΤΗΝ ΚΥΠΡΟ»....

11. Η Χαραλαμπίδης Κρίστης και ο Σύνδεσμος Διαιτολόγων – Διατροφολόγων Κύπρου, ενώνουν δυνάμεις και τεχνογνωσία, προσφέροντας το καλύτερο στην Κύπρο!

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/η-χαραλαμπίδης-κρίστης-και-ο-σύνδεσμος-διαιτολόγων-–-διατροφολόγων-κύπρου-ενώνουν-δυνάμεις-και-τεχνογνωσία-προσφέροντας-το-καλύτερο-στην-κύπρο

Η κορυφαία κυπριακή γαλακτοβιομηχανία της Κύπρου, Χαραλαμπίδης Κρίστης, ενώνει δυνάμεις με το Σύνδεσμο Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου, στο πλαίσιο δράσεων του Έτους Διατροφής 2022. ...

12. Πασχαλινά ανεβατά κουλούρια σε σχήμα σαύρας

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/πασχαλινά-ανεβατά-κουλούρια-σε-σχήμα-σαύρας

Μια ωραία παράδοση της Τήνου. Κουλούρια με ζαχαρωμένες φλούδες περγαμόντου και με το ντόπιο, φρέσκο, μαλακό αγελαδινό τυρί «πέτρωμα»....

13. Κολοκυθοανθοί στον φούρνο με ρύζι και μυρωδικά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κολοκυθοανθοί-στον-φούρνο-με-ρύζι-και-μυρωδικά

Από την παράδοση της ελληνικής κουζίνας προέρχεται το πεντανόστιμο αυτό λαδερό φαγητό, και συγκεκριμένα από το νησί της Κω....

14. Μοσχάρι κοκκινιστό, όπως πρέπει

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μοσχάρι-κοκκινιστό-όπως-πρέπει

Σιγομαγειρεμένο, με ώριμες ζουμερές ντομάτες, με ωμό λάδι στο σερβίρισμα και έξοχα αρώματα....

15. Βραβείο ροζέ οίνου

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2020/βραβείο-ροζέ-οίνου

Δεύτερη γενιά οινοποιών ο Χαρίλαος Αθηνοδώρου και ο αδελφός του, Αθηνόδωρος, δημιούργησαν το 2009 ένα σύγχρονο οινοποιείο στο Όμοδος. Το Κτήμα Γερόλεμο πήρε το όνομα του πατέρα τους, ο οποίος εμφιάλωνε κρασί από το 1987....

16. Βραβείο χαλλουμιού

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2020/βραβείο-χαλλουμιού

Μετά τις σπουδές του στην κορυφαία ελληνική Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, ο Στέλιος Στυλιανού ξεκίνησε το 1991 να φτιάχνει χαλλούμι από παραδοσιακή συνταγή της πεθεράς του, σε μια μονάδα στην τουρκοκυπριακή συνοικία της Λεμεσού....

17. Βραβείο κυπριακής ποιοτικής κουζίνας

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2020/βραβείο-κυπριακής-ποιοτικής-κουζίνας

Ένα εστιατόριο στη Λευκωσία υπογραμμίζει τη σημασία της καλής κουζίνας. Παραδοσιακή χωρίς κολλήματα, μοντέρνα χωρίς εκζήτηση, διαθέτει χαρακτήρα. Ο εστιάτορας Θωμάς Μπέκας και ο σεφ Βαρνάβας Ηλία ένωσαν δυνάμεις το 2018 και η «Μπέμπα» έγινε προορισμός από τη μέρα που άνοιξε....

18. Η Λαμπροκουλούρα του Μοριά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/η-λαμπροκουλούρα-του-μοριά

Η λαμπροκουλούρα ζυμώνεται σύμφωνα με την παράδοση τη Μεγάλη Πέμπτη και κατά το έθιμο στις κοπέλες δίνουν μια στρογγυλή κουλούρα, που συμβολίζει τον κύκλο της ζωής, και για τα αγόρια φτιάχνουν ένα πέταλο, που συμβολίζει τον καλό οιωνό. Η συνταγή είναι του θρυλικού Λάκωνα φούρναρη, Νίκου Μάζη....

19. Gatό de almendras Mallorquin: Κέικ αμυγδάλου της Μαγιόρκα

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/gatό-de-almendras-mallorquin-κέικ-αμυγδάλου-της-μαγιόρκα

Έχουν πολύ μεγάλη παράδοση οι Ισπανοί στα μοναστηριακά γλυκά. Σχεδόν κάθε μοναστήρι έχει τις δικές του σπεσιαλιτέ, από τις οποίες αποκομίζουν ένα σημαντικό έσοδο. Συνήθως είναι μπισκότα, κέικ και μικρά κεράσματα, αρωματισμένα με αμύγδαλα, λεμόνια και παρόμοια φίνα υλικά. Το Gatό de almendras Mallorquin είναι ένα κλασικό γλυκό κέρασμα της Μαγιόρκα, του μεγαλύτερου νησιού των Βαλεαρίδων και φημισμένου θερέτρου ιδιαίτερα τις δεκαετίες του ’60 και του ’70. Είναι ένα είδος κέικ που αντί για αλεύρι περιέχει τριμμένα αμύ- γδαλα, που του δίνουν ψίχα μαλακή, πιο υγρή και ιδιαίτερα νόστιμη. Είναι πανεύκολο γλύκισμα, εύθρυπτο, αφράτο και μαλακό, και το μόνο που χρειάζεται είναι απαλό ανακάτεμα των υλικών για να μη χαθεί ο όγκος της μαρέγκας. Παραδοσιακά συνοδεύεται με παγωτό αμύγδαλο – δυσεύρετο, αλλά αξίζει τον κόπο να το αναζητήσουμε: λένε πως ο συνδυασμός είναι ασυναγώνιστος....

20. Χοιρινό με αρμιά

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/χοιρινό-με-αρμιά

«Αρμιά λένε στη Βόρεια Ελλάδα το παστό λάχανο (ένα πιο ξινό και πιο τραγανό σαουερκράουτ), που αποτελούσε σε αυτά τα κρύα μέρη το μόνο χειμωνιάτικο σαλατικό/λαχανικό. Λένε ότι με τη συντήρηση αυτή διατηρεί τη διατροφική αξία του. Το εορταστικό χριστουγεννιάτικο γεύμα στη Ροδόπη ήταν το χοιρινό μαγειρεμένο με αρμιά, κάτι που μόνο ακουστά το είχαμε στο σπίτι μας όταν μεγάλωνα. Η παράδοση αυτή δεν επέζησε στην οικογένεια, όπου τουλάχιστον εμείς τα παιδιά θεωρούσαμε κύρια γαστρονομική παράδοση της “πατρίδας” τα γλυκά όπως η ντομπουστόρτε (Dobos Torte, του περίφημου Ούγγρου chef pâtissier Dobos) από το βιεννέζικο ζαχαροπλαστείο που είχε ανοίξει ένας “πατριώτης” στην Αθήνα. »Αυθεντική συνταγή για το γιορταστικό χοιρινό δεν βρήκα, απλώς μερικές αναφορές και περιγραφές. Αυτό όχι μόνο δεν με πτόησε, αλλά μου έδωσε και την άδεια και την ευλογία να αυτοσχεδιάσω, που είναι το μέρος της μαγειρικής που με ευχαριστεί περισσότερο. Έτσι η συνταγή που ακολουθεί είναι αυτή που ανέπτυξα μόνη μου σιγά σιγά κι έχει αγαπηθεί στην οικογένεια ως παραδοσιακή “της πατρίδας”. Το γνήσιο φαγητό είναι (όπως πολλά βορειοελλαδίτικα) αρκετά καυτερό, αλλά είναι εξίσου νόστιμο με γλυκό πιπέρι ή πάπρικα». Καλή Δοξιάδη...