https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κάστανα-στιφάδο-με-δαμάσκηνα
Για να ξεφλουδίσουμε κρεμμυδάκια για στιφάδο εύκολα και γρήγορα, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε καυτό νερό για 5 λεπτά (από τη στιγμή που θα ξαναπάρει βράση το νερό). Τα βγάζουμε και όταν γίνουν χλιαρά, κόβουμε με μαχαιράκι την πιο επίπεδη ακρούλα τους, τη «μουσούδα τους», και πιέζουμε σε μεγάλο μπολ: γδύνονται πανεύκολα και είναι έτοιμα για μαγείρεμα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/1-πατέ-από-συκωτάκια-κοτόπουλου
Κλασική συνταγή της γαλλικής κουζίνας, απλή, που απαιτεί ωστόσο κάτι σημαντικό: όλα τα υλικά (αυγά, βούτυρο, συκωτάκια και τσιγαρισμένα κρεμμύδια) να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Αν κάποιο είναι κρύο, το μείγμα που χτυπάμε στον πολυκόφτη ενδέχεται να κόψει, να διαχωριστούν δηλαδή τα υλικά του. Αν –φευ!– συμβεί κάτι τέτοιο, σταματάμε τον πολυκόφτη και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενό του σε ανοξείδωτο μπολ, το οποίο στερεώνουμε στα χείλη μιας κατσαρόλας όπου σιγοβράζει λίγο νερό (φτιάχνουμε δηλαδή μπεν μαρί). Ζεσταίνουμε τα υλικά χτυπώντας ήπια με σύρμα, μέχρι να ενωθούν ξανά, τα αδειάζουμε πάλι στον πολυκόφτη και συνεχίζουμε το χτύπημα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/πίτα-με-κατσικάκι-και-χειμωνιάτικα-χόρτα
Η ζύμη αρκεί για 2 μεγάλα φύλλα. Περισσεύει όμως αρκετό φύλλο από τα τοιχώματα του ταψιού. Αυτά τα περισσεύματα τα κόβουμε σε λωρίδες και, αν θέλουμε, τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τη σούπα ή με ζάχαρη και κανέλα σαν γλυκό μεζεδάκι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/αυγά-μάτια
6 βήματα για να πετύχουν...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γαύρος-ψητός-με-πατάτες
Νοστιμίζουμε τον γαύρο με μπόλικα μυρωδικά...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/οι-σωστές-τηγανητές-πατάτες
Οι ιδανικές τηγανητές πατάτες είναι απ’ έξω τραγανές, μέσα μαλακές και τηγανίζονται δύο φορές...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/πώς-πρέπει-να-μας-ετοιμάσουν-το-αρνί-ή-το-κατσίκι
Τι ζητάμε από τον χασάπη μας;...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/1-η-νηστήσιμη-μαγειρική-του-αγίου-ορους
Πληθωρική, πολυσυλλεκτική, και όμως λιτή και με ξεκάθαρη μεσογειακή ταυτότητα. Η αγιορείτικη κουζίνα βασίζεται στο λάδι, στα χόρτα, στα όσπρια, στο ψάρι και στα θαλασσινά, χρησιμοποιεί άφθονα μυρωδικά και μπαχαρικά, αξιοποιεί τεχνικές παλιές και καινούργιες....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/λαδολάγανα
Βάζοντας μπόλικο λάδι στο ζυμάρι, ο Σωτήρης Ευαγγέλου φτιάχνει μια ιδιαίτερη λαγάνα, με μεστή γεύση και λίγο πιο μαστιχωτή υφή....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/λιγκουίνι-με-κιμά-από-χωριάτικο-λουκάνικο-γιαούρτι-και-πάπρικα
Ετοιμάζουμε μια μακαρονάδα μπολονεζ κάπως αλλιώς... με λουκάνικο και πάπρικα...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/λαζάνια-μπολονέζ-με-μπεσαμέλ-κρεμμυδάτη-και-ξερή-μυζήθρα
Υπέροχα λαζάνια με πλούσια μπεσαμέλ! Το κρεμμύδι στην μπεσαμέλ τής αφαιρεί κάπως την «αλευρίλα», ενώ οι κρόκοι αυγών μαζί με το κασέρι προσθέτουν νοστιμιά....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/φραγκόκοτα-γεμιστή-με-κάστανα-κολοκύθα-και-ρύζι
Σερβίρουμε τις φραγκόκοτες και συνοδεύουμε με τη γέμιση και τη σάλτσα σε μπολ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/φακές-με-λεμόνι-και-άνηθο
Κάναμε τις φακές λεμονάτες με μπόλικο άνηθο και ρίγανη και είναι μούρλια!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/eykola-grhgora/6-1-ιδέες-για-νόστιμα-γεύματα-χωρίς-φωτιά
Δοκιμάστε τη χωριάτικη σαλάτα ως σάλτσα για ζυμαρικά. Τις αναλογίες (για 4 άτομα) μας τις δίνει ο Χριστόφορος Πέσκιας. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γιουβέτσι-με-αρακά-και-ντοματίνια
Καλοκαιρινό γιουβέτσι με λαχανικά της εποχής και μπόλικο δυόσμο για άρωμα...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/gnwmes/αποκριάτικο-φαγοπότι-η-γιορτή-οι-συνταγές-και-τα-ποτά-που-θα-το-συνοδεύσουν
Το κατεξοχήν χειμωνιάτικο και αποκριάτικο κρέας είναι το χοιρινό...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/πράσα-στην-κατσαρόλα-με-κιμά-και-σταφίδες
Φαγάκι νόστιμο και ζουμερό. Μπορούμε να το συνοδεύουμε με μπόλικο ψωμί και γιαούρτι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/asfaleia-trofimwn/κλημεντίνες-για-τα-γλυκά-σέλινο-για-τα-πιλάφια
Στην καρδιά του χειμώνα ψωνίζουμε φρούτα και λαχανικά της εποχής αλλά και μπόλικα τυριά και ψάρια ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/brabeia/brabeia-kypros/awards-2017/βραβεία-ποιότητας-2017-εστιατόριο
Η «Μαγεία Λαζανιά» στεγάζεται σ’ ένα πετρόκτιστο κτήριο με αυλή και κληματαριά που για χρόνια ήταν το σχολείο του χωριού Λαζανιάς. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/γεωργιανά-μαγειρέματα
Πίτα με ζυμάρι σαν μπριός, με αρκετές παραλλαγές, κυρίως στη γέμιση. Η πιο διαδεδομένη είναι με φρέσκο τυρί από την περιοχή Ιμερετί. Η Madona και η Nino συνδυάζουν δύο είδη τυριών, για πλούσια γεύση: φρέσκο τυρί και σουλγκούνι...