ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

81. Στον Γαστρονόμο Σεπτεμβρίου!

Κυκλοφορεί την Κυριακή 10/09 με την Καθημερινή!...

82. Πατέρας Μάρκος Φώσκολος «Ο σεβασμός στην τροφή είναι ίδιον πολιτισμού»

Δραστήριος και πολυγραφότατος, ο κληρικός και ερευνητής της ιστορίας και του πολιτισμού της Τήνου διέκρινε και κατέγραψε στοιχεία μιας γαστρονομικής κουλτούρας-παράδειγμα προς μίμηση στην ασυδοσία των σύγχρονων εποχών....

83. Κύμινο

Μας είναι γνώριμο από τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, όμως το έντονο και ζεστό άρωμά του, καθοριστικό για το φαγητό στο οποίο χρησιμοποιείται, ταιριάζει σε πολλές παρασκευές...

84. Μελιτζάνες στιφάδο με ξινομυζήθρα

Στην Κρήτη το στιφάδο γίνεται και με λαχανικά, όπως η μελιτζάνα, με μπόλικο ελαιόλαδο....

85. Αστερίας με αρωμα

Ιλλίκιο ή θέλκτρο είναι οι ελληνικές ονομασίες του ιδιαίτερου αυτού μπαχαρικού, που μας έρχεται εκ Κίνας. Γνωστό από το σχήμα του ως αστεροειδής γλυκάνισος, ταιριάζει πολύ με τα ψάρια και διάφορα κρεατικά ενώ νοστιμεύει επίσης αρτοποιήματα και γλυκά....

86. Σύκα χλωρά, σύκα ξερά

Το εκλεκτό φρούτο, που το απολαμβάνουμε φρέσκο για μικρό χρονικό διάστημα, το βρίσκουμε στην αποξηραμένη του μορφή και σε διαφορετικές εκδοχές όλο το χρόνο. Φυσικά, η περίοδος ξήρανσής του συμπίπτει με την εποχή στην οποία μπορούμε να το καταναλώσουμε φρέσκο....

87. Μπίρες, νησιώτικες και απαστερίωτες

Γεύση, αρτιότητα στην παραγωγή και γευστικό ταίριασμα με καλοκαιρινά εδέσματα είναι τα κριτήρια για τις μπίρες που διαλέξαμε!...

88. Όλα τα μυστικά για τα καλύτερα λαδερά

Μπάμιες, φασολάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες. Αυτοί είναι οι πρωταγωνιστές του καλοκαιριού και η βάση για τα θερινά λαδερά μας μαγειρέματα....

89. Το μυστικό για καλό ψωμί είναι το καλό αλεύρι

Πρακτικές συμβουλές για να φτιάξουμε στο σπίτι ψωμί με τα χεράκια μας....

90. Κανέλα

ο αρχαιοελληνικό «κιννάμωμον», που κρατούν ακόμα τα Αγγλικά -cinnamon-, ενώ εμείς χρησιμοποιούμε πλέον τη λέξη «κανέλα» των Γαλλικών και των Λατινικών, που σημαίνει «μικρό καλάμι»...

91. Η παράδοση μαγειρεύεται κάθε μέρα

Άξιοι άνθρωποι κρατούν ζωντανή την κουζίνα τους, μαγειρεύοντας με τα αγαθά που παράγει ο τόπος τους....

92. Πολυεθνική κουζίνα στον ακάλυπτο

Το μεσημεριανό σας θα συνοδεύεται από την οσμή του βρασμένου λάχανου με τα καρακαπνισμένα λουκάνικα και το βραδινό σας θα είναι αφιερωμένο στην απόλαυση των ήχων....

93. Καλοκαιρινά φασολάκια

Τσαουλιά, μπαρμπούνια, χάντρες και αμπελοφάσουλα, σε πρωτότυπους συνδυασμούς, πρωταγωνιστούν στο καλοκαιρινό τραπέζι....

94. Olicatessen: Το σύγχρονο deli της Θεσσαλονίκης

95. Σύκα ολοχρονίς

Μπορεί τα φρέσκα να βγαίνουν μόνο μέσα στο καλοκαίρι, εμείς όμως μπορούμε να τα απολαμβάνουμε όλο το χρόνο αποξηραμένα, ως γλυκό κουταλιού, μαρμελάδα ή ρετσέλι....

96. Μεσσηνία: Κολυμπάει στο λάδι

Βουνό, θάλασσα και μερικά εκατομμύρια λιόδεντρα συμμαχούν για να προσφέρουν στην περιοχή εξαιρετικές πρώτες ύλες, που έχουν όλα τα εχέγγυα για να κάνουν γνωστή και περιζήτητη την ντόπια μαγειρική παράδοση σε όλο τον κόσμο....

97. Σαφράν

Το πιο ακριβό μπαχαρικό φύεται για περισσότερα από 350 χρόνια στην Κοζάνη στο χωριό, Κρόκος....

98. Η πρώτη μυκονιάτικη μπίρα!

Με βύνη από τη Θράκη και το Βέλγιο και λυκίσκους ακριβούς και δυσεύρετους, οι μπίρες Mikonu φιλοδοξούν να ξεδιψάσουν μέρος των πολλών τουριστών του δημοφιλούς κυκλαδίτικου νησιού....

99. Κιτρινόριζα ή κουρκουμάς

100. Κοτόπουλο με μπίρα

Σε αυτό το αγαπημένο πιάτο των Ισπανών με την ξεχωριστή νοστιμιά, είναι η μπίρα που κάνει τη διαφορά, αφού το κοτόπουλο μαρινάρεται, μαζί με μπαχαρικά, για ένα ολόκληρο βράδυ....